Dabīgā marmelāde ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga delikatese. Tas satur pektīnus, kas stabilizē ķermeņa metabolismu, pazemina holesterīna līmeni un uzlabo zarnu kustīgumu un perifēro cirkulāciju. Ķirbī, aprikozēs, ābolos, plūmēs, ķiršos, bumbieros un citrusaugļos ir daudz pektīnu. Tieši no šiem augļiem marmelādi var pagatavot, nepievienojot želejas vielas.
Ķirbju marmelāde
Notīriet ķirbi no sēklām un serdes, noņemiet mizu un sagrieziet mīkstumu 2-3 cm garos gabaliņos, ielieciet tos verdošā ūdenī (400 g ūdens uz 1 kg ķirbja) un vāriet 5 minūtes. Iztukšojiet ūdeni citā katliņā, pievienojiet 1 kg cukura un pagatavojiet sīrupu, atbrīvojoties no putām. Atdzesētos ķirbju gabaliņus ielej ar karstu sīrupu un atstāj tos 6-8 stundas. Pēc tam ielieciet trauku ar ķirbi uz uguns, uzvāra un vāriet 5 minūtes. Izņemiet ķirbi no plīts, atstājiet uz 2 stundām un atkal vāriet 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Atkārtojiet darbību vairākas reizes, līdz gabali ir mīkstināti. Atdzesē ievārījumu un berzē caur sietu līdz viendabīgumam. Ievietojiet ievārījumu biezenī traukā ar plašu dibenu un visu laiku maisot, vāriet uz lēnas uguns, līdz tas sāk labi atpalikt no pannas sāniem. Samitriniet plašu trauku ar aukstu ūdeni un ielieciet tajā marmelādi, vairākas stundas žāvējiet gaisā, sagrieziet gabaliņos un velmējiet granulētajā cukurā. Jūs varat uzglabāt marmelādi stikla burkās zem neilona vākiem.
Aprikožu marmelāde
Marmelādei der nogatavojušās, bet nepārgatavojušās aprikozes (pārgatavojušies augļi samazina pektīna vielu saturu). Noskalo aprikozes, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Sagatavojiet sīrupu (0,4 litrus ūdens un 40 g cukura uz 1 kg augļu), aprikozes pārnesiet caurdurī un 15-20 minūtes blanšējiet verdošā sīrupā. Augļus noberzē caur sietu, biezeni uzvāra un vāra uz lēnas uguns, pamazām pievienojot 5 glāzes cukura. Gatavošanas laikā biezeni pastāvīgi maisa ar koka burku. Lai pārbaudītu marmelādes gatavību, palaidiet trauku pa trauka dibenu. Ja paliek rieva, marmelāde ir gatava. Nosusiniet to, kā aprakstīts iepriekš.
