Gaļas karpačo ir tradicionāls auksts itāļu uzkodas. Plānas gaļas šķēles tiek pasniegtas svaigi un garšotas ar citronu sulu vai olīveļļu. Liellopa karpačo, kas kūst mutē, ir labs sākums jebkurai maltītei.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g liellopa filejas;
- - 5 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- - Art. karote citrona sulas;
- - tējkarote Dižonas sinepju;
- - zaļumi;
- - sāls pipari.
Instrukcijas
1. solis
Pievērsiet uzmanību gaļas iegādei, liellopa filejai jābūt svaigai un ļoti labai kvalitātei. Iepriekš ļoti labi notīrīta fileja jāiesaiņo plastmasas iesaiņojumā, piešķirot tai desas formu.
2. solis
Ir ļoti svarīgi atbrīvoties no gaisa filmas iekšpusē. Lai to izdarītu, vienā pusē jums jāuztur gals, un ar otru roku stingri nospiediet un velciet gar visu griezumu. Pagrieziet abās pusēs un velciet to vēl dažas reizes uz galda. Sasieniet malas un ielieciet saldētavā, līdz tā ir pilnībā sasalusi, apmēram stundu.
3. solis
Kad gaļa ir gatava, atstājiet to 10-15 minūtes istabas temperatūrā, tad to būs vieglāk sagriezt. Šajā laikā sagatavo mērci. Bļodā pievienojiet 5 ēdamkarotes olīveļļas un vienu karoti citrona sulas. Pagaršo ar sāli un sakuļ.
4. solis
Uz šķīvja ielej nedaudz mērces. Gaļu sagriež plānās šķēlēs, biezumam jābūt ne vairāk kā 3 mm. Lieciet liellopa karpačo uzreiz uz šķīvja ar mērci. Šis ēdiens jums ir ātri jāizgatavo, jo fileja tiek atkausēta dažu minūšu laikā. Sezona ar sāli un pipariem, centrā ielieciet tējkaroti Dižonas sinepju un izrotājiet ar zaļumiem.
