Šis ēdiens izrādās īpaši maigs un garšīgs ne visai pazīstamā sastāva dēļ.
- 500 gr. heka fileja bez kauliņiem,
- 500 gr. sēnes (baltas vai šampinjoni),
- 1 liela sīpola galva
- 1 ēd.k. l. milti,
- 50 gr. sviests,
- 200 ml. 10% krēms
- 100 g cietais siers
- sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas,
- zaļumi dekorēšanai.
Heka fileja, sagriezta kubiņos, vāra katliņā zem vāka, izvairoties no spēcīgas vārīšanās, lai zivis nesadalītos.
Notīriet sīpolu, sagrieziet lielos pusgredzenos un apcepiet līdz sviestam brūngani. Sēnes sagriež šķēlēs un sautē sviesta otrajā pusē.
Trešdaļu piepildiet kokotes ar sautētu heku, uz zivīm ielieciet ceptos sīpolus un sēnes.
Cepiet miltus sausā katliņā, nedaudz atdzesējiet un atšķaidiet ar krējumu, labi berzējot gabaliņus. Mērci vāra uz lēnas uguns, bet nevāra. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Mērci pārlej kokotes veidotāju saturam, sieru sarīvē uz rupjas rīves un apkaisa pa virsu, cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā, līdz izveidojas brūngana garoziņa. Izņemiet žuljēnu no krāsns un izrotājiet ar zaļumiem. Heka žuljēna ar sēnēm ir gatava.
