Pēc garšas un smaržas šī zīdītāja dzīvnieka gaļa no grauzēju kārtas ir saistīta ar vistu, pēc krāsas tā ir līdzīga liellopu gaļai, pēc garšas, kaloriju un tauku, olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu satura tā nekādā ziņā nav zemāka par to pašu liellopa un trušu gaļu. Mēs runājam par nutria, vai drīzāk, par tās gaļas liemeņa labvēlīgajām īpašībām.
Instrukcijas
1. solis
Starp citu, nutrijas liemenis ir dzīvnieka ķermeņa daļa, no kuras ir noņemta galva, aste, iekšējie orgāni (izņemot nieres, sirdi, aknas) un locītavu ekstremitātes (karpālais un gurns). Lai gaļa neiegūtu nepatīkamu pēcgaršu, tiek noņemti arī dziedzeri, kas atrodas zem ādas 4. kakla un 6. krūšu skriemeļu rajonā.
2. solis
Lai pareizi notīrītu nutriju, izdariet griezumu no ādas “atbrīvotā” dzīvnieka vēdera dobumā (netālu no iegurņa kaula) un pēc tam, pavelkot vēderplēves sienu, sagrieziet to gar krūšu kaula balto līniju. Pēc tam uzmanīgi noņemiet žultspūsli un urīnpūsli. Pēc tam, sagriežot frontālo saplūšanu, atdaliet taisnās zarnas no muskuļiem un vispirms noņemiet kuņģi un zarnas, pēc tam aknas, sirdi, plaušas, traheju un barības vadu. Atstājiet nieru taukus un nieres vietā.
3. solis
Nākamais solis ir ar asu nazi nogriezt dzīvnieka galvu starp pakauša kaulu un pirmo kakla skriemeļu, atdalīt kājas, vilnas paliekas un asins recekļus no nākotnes liemeņa. Šajā gadījumā jāpārbauda, jānoskalo un jāatstāj nožūt galvas un iekšējo orgānu muskuļi (plaušas, sirds, aknas, liesa, zarnas) un tie, kas ir piemēroti pārtikai. Noskalo pašu liemeni iekšpusē un ārā zem tekoša ūdens, un pēc tam, lai saglabātu gaļas garšu un noformējumu, atdzesē un 8-12 stundas nostāvē istabas temperatūrā (16-18 ° C).
4. solis
Ir vērts atzīmēt, ka ar dzīvnieku, kas sver 6-8 kilogramus, vidēji iegūst 2,5 līdz 3,5 kg gaļas. Un simts gramos nutrijas gaļas (ar kauliem) satur 140 kilokalorijas, vairāk nekā 18 gramus olbaltumvielu, 4,5 gramus neapstrādātu pelnu un 6 gramus tauku. Starp citu, pieaugušajiem ir iespēja uzkrāt ievērojamu daudzumu zemādas un iekšējo tauku - līdz 18% no svara.
5. solis
Un atliek piebilst, ka eksperti iesaka pēc iespējas biežāk lietot nutrijas gaļu cilvēkiem, kuri cieš no sklerozes, cukura diabēta, gremošanas sistēmas slimībām, aknām un nierēm. Tas ir arī vērtīgs pārtikas produkts barojošām mātēm, bērniem un pusaudžiem.
