Ķirbis ir recepšu karaliene dažādu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas ir ļoti noderīgi (ar pektīniem, kas noņem slikto holesterīnu, atjauno asinsvadus un normalizē gremošanu). Otrkārt, zemā kaloriju satura un labas sagremojamības dēļ ķirbis ir populārs diētisks produkts. Treškārt, ķirbis gatavojas ļoti ātri.
Gandrīz katrā valstī jūs varat atrast nacionālos ķirbju ēdienus. Itālijā ķirbis ar sieru ir iecienīts ravioli pildījums. Amerikas Savienotajās Valstīs ķirbju pīrāgs tiek pasniegts visās Pateicības dienas mājās.
Ķirbju ēdieni ir svarīga bērnu virtuves sastāvdaļa. Ķirbju zupa franču valodā, ķirbju cepumi būs universāli visai ģimenei, un smalkmaizītes ar ķirbju pildījumu iet ar sprādzienu.
Franču ķirbju zupa
Sastāvdaļas 3 porcijām:
Ķirbis - 500 gr
Kartupeļi - 300 gr
Sīpolu sīpoli (lieli) - 1 gab
Sakņu selerijas (pēc izvēles) - 50 gr
Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Piens - 1,5 tases
Ingvers (svaigs vai 0,5 tējk. Sausa zeme) - 1 tējkarote. l.
Sāls pēc garšas
Melnie pipari (malti) - pēc garšas
Krutoni (kvieši) - 100 gr
Sagatavošana:
- Sagatavojiet dārzeņus. Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, selerijas un ķirbi, noņemiet sēklas no ķirbja. Sagriež mazos kubiņos. Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet.
- Katliņā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu līdz caurspīdīgumam apmēram 3-4 minūtes.
- Sīpolam pievienojiet dārzeņus un pārlejiet verdošu ūdeni tā, lai tas tos tikai pārklātu. Sezona ar sāli pēc garšas un vāra uz mazas uguns, līdz mīksta apmēram 15-20 minūtes.
- Notecina buljonu un sakuļ dārzeņus blenderī līdz viendabīgai masai. Tad atgrieziet dārzeņus katlā.
- Atšķaida ar karstu pienu līdz vajadzīgajai konsistencei. Sildiet vidējā siltumā 5-10 minūtes.
- Sezona pēc garšas, pievieno ingveru, samaisa. Pasniedz ķirbju zupu ar grauzdiņiem.
Ķirbju ravioli
Sastāvdaļas 2 porcijām:
Rupji milti - 200 gr
Olīveļļa - 4 ēdamk. l.
Ķirbis - 400 gr
Sīpoli - 1, 5 galvas
Muskatrieksts - šķipsna
Kurkuma - uz naža gala
Apelsīns - 1 gab
Tomāts - 1 gab
Dilles - 1/2 ķekars
Sagatavošana:
- Pagatavo mīklu. Miltiem pievieno eļļu un sāli, atšķaida ar nepieciešamo ūdens daudzumu, mīca līdz plastmasai.
- Pildījums: sasmalciniet pusi ķirbja (200 g) blenderī vai sarīvējiet un izspiediet sulu. Pievieno pusi sasmalcināta sīpola, muskatriekstu un kurkumu.
- Izrullē mīklu pēc iespējas plānāk. Izgrieziet mazus apļus ravioli (ar stikla vai cepumu griezēju).
- Mēs izklājam pildījumu mīklā un nostiprinām topošo raviolu malas (tēlojam kā pelmeņus).
- Pagatavojiet dubultā katlā 10-15 minūtes vai katliņā ar ūdeni uz plīts.
- Ravioli mērce: smalki sagrieziet sīpolu galvu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ķirbju otro pusi (200 g) trīs uz smalkas rīves un nosūtiet uz pannas pie zelta sīpola, tur izspiediet 1 apelsīna sulu un vāriet 5 minūtes. Tad pievienojiet tomātu un smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, vāriet vēl 2-3 minūtes. Noņem no uguns un pievieno smalki sagrieztas dilles. Viegli samaisa.
Ķirbju pīrāgs
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Augu eļļa - 5 ēdamk. l.
Rīvēts ķirbis - 2 tases
Cukurs - 1 glāze
Olas - 2 gab
Milti - 1, 5 tases
Sāls - 1 šķipsniņa
Skābs krējums - 1 ēdamkarote. l.
Dzēsta soda ar etiķi vai citronskābi - 2 tējk. l.
Sagatavošana:
- Sajauc visas sastāvdaļas un labi samīca ar mikseri
- Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu un apkaisa ar miltiem, ielejiet mīklu (ja cepšanas forma ir silikona, jums nav jāieeļļo ar eļļu).
- Cep 30-40 minūtes cepeškrāsnī 180-200 C temperatūrā. Gatavība pārbaudīt ar zobu bakstāmo.
Ķirbju cepumi
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Ola - 1 gabals
Margarīns - 50 gr
Kviešu milti - 1, 5 tases
Cukurs - 1/2 tase
Ķirbis -100 gr
Sagatavošana:
- Olu sasmalcina ar cukuru, margarīnu izkausē uz mazas uguns, sajauc ar miltiem un apvieno ar cukura-olu masu.
- Izcepto ķirbi sarīvē un pievieno mīklai, samaisa līdz viendabīgai masai.
- Iegūto krēmveida mīklu nelielās porcijās ielieciet uz ietaukotas cepešpannas un cepiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 10-12 minūtes.
