Vārītajai mēlei ir lieliska garša un smalka tekstūra, un tā pati par sevi ir lieliska. Bet pat šo izsmalcināto delikatesi var uzlabot, padarīt par daļu no interesantāka ēdiena, kurā galvenā sastāvdaļa dzirkstīs jaunā veidā. Pagatavojiet mēli krēmīgā ķiploku mērcē, sasmalciniet pastēti, ielieciet žuljēnā vai sagrieziet siltos salātos.
Vārīta mēle krēmīgā ķiploku mērcē
Sastāvdaļas:
- 2-3 vārītas cūkgaļas mēles;
- 200 ml 20% krējuma;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1/3 tējk malti melnie pipari un muskatrieksts;
- 1/2 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Nomizojiet ķiploku daiviņas, ar asu nazi sagrieziet plānās šķēlītēs un apcepiet augu eļļā uz vidējas uguns, līdz tās kļūst caurspīdīgas. Nepārtraukti maisot dārzeņu, lai tas nedeg. Ielej krējumu, pievieno sāli un garšvielas un vāra mērci 10 minūtes, līdz tā sabiezē. Novietojiet mēles šķēles uz šķīvja un uzlieciet ar krēmveida ķiploku mērci vai pasniedziet atsevišķi.
Smalka mēles pasta
Sastāvdaļas:
- 1 vidēji vārīta liellopa mēle;
- 2 vistas olas;
- 30 g dilles;
- 70 g sviesta;
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- sāls.
Iepriekš noņemiet sviestu, lai tas mīkstinātu. Cieti vāra olas un nomizo tās. Vārīto mēli sagriež nejaušos gabaliņos. Dilles smalki sagriež. Visus sagatavotos ēdienus pārnes blenderī, sakuļ līdz viendabīgai masai, piparus un sāli pēc garšas.
Vārīta mēle žuljēna
Sastāvdaļas:
- 2 cūkgaļas mēles;
- 400 g šampinjonu;
- 1 sīpols;
- 200 g cieta siera;
- 80 g sviesta;
- 70 g miltu;
- 250 ml piena;
- sāls.
Nogrieziet mēli kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet pusi porcijas sviesta, pievienojiet sēņu šķēles un vāriet 7-10 minūtes. Pēc garšas sāliet sēņu maisījumu. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Katliņā vai katliņā izkausē atlikušo sviestu, iemaisa miltus, plānā straumē pievieno pienu un mērci vāra 3-5 minūtes.
Sadaliet mēli un sēnes cepeškrāsnī drošās formās, virsū uzlieciet biezu krēmīgu mērci un apkaisa ar rīvētu sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC un cep julienne 15-20 minūtes.
Silti mēles salāti
Sastāvdaļas:
- maza liellopa mēle (350 g);
- 1 baklažāns;
- 2 sarkanie paprikas;
- 300 g šampinjonu;
- 4 zaļo sīpolu spalvas;
- 1 sīpols;
- 3 zaļās salātu lapas;
- sāls;
- dārzeņu eļļa;
- 70 ml sojas mērces;
- 20 ml vīna etiķa;
- 1 tējk cukurs un sausās sinepes.
Sagrieziet baklažānu pa pusēm un iemērciet tos 10 minūtes aukstā ūdenī. Pārnes tos uz papīra dvieli, nosusini un apcep augu eļļā. Pagatavojiet šampinjonus ar sīpoliem vienā un tajā pašā traukā. Nomizojiet sēklas no paprikas, sasmalciniet mīkstumu sloksnēs un ielieciet ar sēnēm kopā ar baklažānu un mēles sloksnēm. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, pēc tam ielieciet salātu bļodā, kas izklāta ar salātu lapām, garšojiet ar etiķa, sojas mērces, cukura un sinepju maisījumu un apkaisa ar zaļajiem sīpolu gredzeniem.
