Biskvīta kūka ir vieglākā un sulīgākā miltu konditorejas izstrādājumu versija. Lai mīkla darbotos, izvēlieties svaigas sastāvdaļas un kārtīgi sakuliet tās. Pašmāju biskvīts būs lielisks pamats kūkām, konditorejas izstrādājumiem, ruļļiem. Papildiniet to ar krējumu, ievārījumu vai augļiem. Un parastā cukura pulvera kaisīšana svaigi ceptu biskvītu padarīs par izsmalcinātu delikatesi.
Gatavojot cepumu, ir svarīgi visi posmi: produktu izvēle, mīklas sagatavošana, pareiza cepšana. Gatavam produktam jābūt ar pūkainu un gaisīgu tekstūru, nevis nokrist, saglabājot formu pēc cepšanas.
Gatavojot mīklu, stingri ievērojiet proporcijas. Olas ir svaigas, izmantojiet tikai visaugstākās kvalitātes kviešu miltus. Ja vēlaties drupinātāku cepumu, ceturtdaļu miltu nomainiet ar kartupeļu cieti.
Īpaši pūkainam biskvīta pagatavojiet mīklu aukstu. Sakuliet 6 olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus sakuļ ar 4 ēdamk. ēdamkarotes cukura, līdz masa palielinās 2-3 reizes, un visi cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Atsevišķā traukā sakuļ baltumus stiprās putās, pievienojot 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Iesijā 1 glāzi kviešu miltu.
Dzeltenuma masai pievieno trešdaļu saputoto baltumu, viegli samaisa no augšas uz leju. Porcijās pievieno miltus un atkal samaisa. Tad izklājiet atlikušās olbaltumvielas. Pareizi sagatavotai mīklai jābūt pūkainai, ar daudz mazu burbuļu.
Ja vēlaties, galvenajam biskvītam var pievienot sasmalcinātus riekstus, citrona miziņu vai kakao pulveri.
Jūs varat pagatavot cepumu pēc citas receptes. Sasmalciniet 6 olu dzeltenumus ar 1 glāzi baltā cukura. Pievieno 1 glāzi svaiga krējuma un maisa līdz viendabīgai masai. Atsevišķā traukā sakuliet 6 olbaltumvielas putās un izsijājiet 2 tases kviešu miltu. Dzeltenuma-krējuma masā pa daļām ielieciet saputotos olu baltumus un miltus, uzmanīgi mīcot mīklu.
Biskvītu cep uz cepešpannas vai formās, diezgan karstā, bet ne pārkarsētā krāsnī. Lai mīkla nenokristu, pirms biskvīta ievietošanas cepeškrāsni labi uzkarsē. Cepšanas laiks ir atkarīgs no garozas biezuma. Produkts, kura biezums ir 30-40 mm, tiek cepts apmēram pusstundu, un ļoti plānu garoza tiek pagatavota ne ilgāk kā 15 minūtes. Gatavai mīklai nevajadzētu stāvēt, tūlīt pēc pukstēšanas jāsāk cept.
Mīklu ielej ar eļļu ieziestā, viegli miltiem paredzētā cepamtraukā. Ja vēlaties, veidni var pārklāt ar eļļotu cepamo papīru. Ievietojiet produktu krāsnī, kas sakarsēta līdz 200-220 ° C. Pirmās 10 minūtes mēģiniet neatvērt krāsns durvis. Delikāts biskvīts nepieļauj kratīšanu un pēkšņas temperatūras izmaiņas. Gatavais produkts pacelsies ar sulīgu cepuri un iegūs skaistu ruddy virsmu. Pārbaudiet biskvīta gatavību, caurdurot to ar koka nūju. Pēc pielipšanas tai vajadzētu palikt sausai, bez mīklas pēdām.
Ja biskvīts ir brūns, bet iekšpuse joprojām ir mitra, mīklas virsmu pārklāj ar ūdeni samitrinātu papīru un turpina cept.
Gatavo biskvītu izņem no krāsns un nedaudz atdzesē. Tad uzmanīgi noņemiet kūku no veidnes, no iekšpuses ar nazi izsekojot tās sienām. Svaigi cepts biskvīts ir ļoti maigs. Tam vajadzētu pilnībā atdzist uz tāfeles, kas prasīs vismaz 4 stundas. Tikai pēc tam jūs varat sākt piesūcināt kūku vai iesmērēt to ar krēmu. Ja jūs iemērcat karstu cepumu ar sīrupu, tas var nokrist un pat saplīst.
