Cepts jērs ar kartupeļiem pieder Kaukāza virtuvei. Šis ēdiens satur daudz kaloriju un ir diezgan smags gremošanas sistēmai, tāpēc to nav ieteicams gatavot pārāk bieži.
Ēdiena pagatavošanai jums būs nepieciešams: 1 kg jēra, 1 kg kartupeļu, 4 sīpoli, zaļumi, garšvielas, sāls - pēc garšas. Apstrādājiet gaļu: nogrieziet plēvi un cīpslas, atdaliet to no kauliem, nogrieziet taukus. Nemetiet taukus un kaulus ar pārpalikumiem, no tiem varat pagatavot garšīgu zupu. Gaļu noskalo zem tekoša auksta ūdens un sagriež gabaliņos, kuru svars ir 50–60 g. Uzkarsē dziļu pannu un jēru savā sulā apcep uz lēnas uguns, līdz puse ir pagatavota. Gaļu pagrieziet biežāk, pretējā gadījumā tā sadedzinās vai būs pārāk sausa. Kamēr jērs gatavo, mizo un nomazgā kartupeļus un sīpolus. Kartupeļus sagriež ķīļos, rupji sasmalcina sīpolus. Kad gaļa ir pusgatava, pievienojiet kartupeļus un sīpolus, samaisiet, sāli un garšvielas ar garšvielām. Pārklājiet pannu ar vāku, apcepiet jēru un kartupeļus līdz vārīšanai. Apkaisa trauku ar zaļumiem, ļaujiet tam 10 minūtes pagatavot zem slēgta vāka.
Ēdienam nepieciešams svaigs jērs, šajā gadījumā tas izrādīsies maigāks un garšīgāks.
Jēru ar kartupeļiem var cept arī citādi. Lai to izdarītu, sāliet lielus gaļas gabaliņus bez taukiem un kauliem, no abām pusēm cepiet pannā uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, lieciet uz ietaukotas cepešpannas. Apkārt liek mizotus un sagrieztus kartupeļus un sīpolus. Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C. Cepšanas laikā pagrieziet gaļas gabalus no vienas puses uz otru un ielejiet sulu, kas izceļas uz kartupeļiem un sīpoliem. Gatavo gaļu un kartupeļus pārliek traukā, un atlikušo gaļas sulu ar taukiem un sīpoliem liek katliņā, pievieno tomātu mērci un buljonu. Uzvāra un pagaršo ar pipariem. Sagrieziet jēru pāri graudam un uzlieciet sīpolu mērci.
Pirms pasniegšanas jēru apkaisa ar kartupeļiem ar zaļumiem.
Cepts jērs ar zaļajām pupiņām izrādās mazāk kaloriju. Produkti: 500 g jēra, 4 sīpoli, 600 g pupiņu, pētersīļi, timiāns, baziliks, sāls pēc garšas. Noskalojiet taukaino jēru, sagrieziet mazos gabaliņos, ievietojiet pannā un vāriet 20 minūtes. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep vēl 10-15 minūtes. Pārnesiet gaļu kastrolī, pievienojiet pupiņu pākstis, sāli, pārklājiet ar karstu ūdeni tā, lai tā pārklātu ēdienu, un ielieciet uguni. Pievieno sasmalcinātu timiānu un baziliku. Kad pupiņas ir maigas, noņemiet katlu no uguns. Gaļu un pupiņas pārliek uz šķīvja, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz.
Izmēģiniet grauzdētas jēra krūtis. Jums būs nepieciešams: 600 g krūtis, 1/2 burkānu, 1/2 pētersīļa saknes, puse sīpola, ghee, malti kviešu krekeri, pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas. Mērcei: 1 ēd.k. milti, 3 ēd.k. piens, 1 ola. Ielieciet gaļu, sīpolus, burkānus, pētersīļu saknes katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, ielieciet uz plīts, vāriet līdz vārīšanai. Izņemiet jēru, noņemiet kaulus, ielieciet gaļu uz galda, pārklājiet ar svērto griešanas dēli un atstājiet pusstundu. Pēc tam sagriež porcijās, apkaisa ar pipariem, sāli, garšvielām gaļai, velmē rīvmaizē un cep lielā tauku daudzumā līdz zeltaini brūnai. Liek krāsnī uz 5 minūtēm. Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem. Rotā ar ceptiem kartupeļiem.
