Tiem, kuriem rodas jautājums, kā garšīgi pagatavot aitas gaļu, iesakām cepeškrāsnī cept jēra kāju cepeškrāsnī. Jēra gaļa, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, ir mīksta, sulīga, turklāt tā saglabā visas labvēlīgās īpašības. Smaržīgo jēra kāju, ceptu cepeškrāsnī, var pasniegt gan aukstu, gan karstu, un tā var būt gan ikdienas maltīšu, gan svētku mielasta pamatēdiens. Pret šo gaļu un tās diētiskajām īpašībām ir daži aizspriedumi. Bet jēra kāja, kas cepta cepeškrāsnī folijā vai piedurknē, ir daudz veselīgāka nekā šādā veidā cūkgaļa.
Tas ir nepieciešams
- - jēra kāja, kas sver apmēram 3, 5–4 kg;
- - ūdens - 3 l;
- - sniega baltvīna etiķis - 3 ēdamkarotes;
- - pāris ķiploku galvas;
- - sāls un iecienītās garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Jūs varat cept jēra kāju veselu vai sasmalcināt gabalos. Pirmajā gadījumā ēdiens uz svētku galda izskatīsies iespaidīgāk, un otrajā gaļas marinēšanas process prasīs mazāk laika, kā arī gatavošanas process. Neatkarīgi no sagatavošanas metodes jēra kāja rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni un visi kaulu fragmenti ir pilnībā jānoņem.
2. solis
Lai pagatavotu gardu jēru, tas ir iepriekš marinēts. Jēra marinādē izmanto ūdens un vīna etiķa maisījumu, ko ielej dziļā marinēšanas traukā. Uz 6-8 stundām uz to sūta jēra kāju. Šajā laikā gaļa kļūs ļoti maiga un zaudēs specifisko smaržu.
3. solis
Vēl viens veids, kā marinēt jēru, lai padarītu to mīkstu un maigu, ir apmēram 10 stundas iemērc sausā sarkanvīna, sasmalcinātu sīpolu gredzenu un aromātisku garšvielu maisījumā.
4. solis
Lai jērs būtu mīksts, tas jātīra no visām plēvēm un taukiem, šim procesam ieteicams izmantot labi asinātu nazi. Tas jādara sakarā ar to, ka gatavošanas laikā plēves kļūst cietas un var sabojāt ēdiena garšu.
5. solis
Tālāk jums jāsajauc sāls un pipari atsevišķā plāksnē, kā arī mizojiet ķiplokus un sagrieziet tos mazās šķēlēs, kuras pēc tam tiks pildītas ar jēra kāju.
6. solis
Veiciet ļoti dziļus jēra kājas griezumus, izmantojot garu un labi asinātu nazi. Katrā no šīm punkcijām jums jālej neliels daudzums piparu un sāls maisījuma un jāuzliek ķiploku plāksne. Pēc tam jēra kāju ierīvē ar sāli un izvēlētām garšvielām, kas var būt ķimenes, zvaigžņu anīss, sāļie, paprikas, koriandra vai paprikas maisījums pulverī, kā arī kadiķu ogas un lauru lapas. Ja kā garšvielu izvēlas badanu, tad tā zvaigznes jānovieto uz augšu.
7. solis
Sagatavotā jēra kāja jāievieto lielā piedurknē, kuras malas ir piestiprinātas ar spailēm. Ja saimniecībā nebija klipu, tad piedurknes malas var vienkārši sasiet mezglos. Jēram, kas jau ir iesaiņots uzmavā, pāris stundas jāstāv istabas temperatūrā, lai to pilnībā marinētu. Šajā laikā jūs varat iesildīt krāsni līdz 200 grādiem.
8. solis
Jērs divas stundas jācep noteiktā temperatūrā. Tad jums ir jāizgriež uzmava gareniski, jāatslēdz malas un atkal jāieliek gaļa krāsnī, tagad tā ir brūna.
9. solis
Gatavi jēra kājas kā sānu ēdieni ir ideāli cepti kartupeļi vai kartupeļu biezeni, vai dārzeņu salāti.
