Cepts cūkgaļas šķiņķis - svētku ēdiens svinīgam pasākumam. Šķiņķis tiek gatavots ilgu laiku, tas tiek cepts lēni - vismaz 3 stundas, bet gaļas ēdienam nav vienlīdzīga skaistuma, daudzpusības un sāta.
Tas ir nepieciešams
- Gaļai:
- - cūkgaļas kāja - 2 kg,
- - sausais baltvīns - 100 ml,
- - rudzu maize - ½ maize,
- - sviests - 50 g.
- Marinādei:
- - baltvīns - 300 ml,
- - 5% etiķa - 100 ml,
- - sīpols - 1 gab.,
- - mazi burkāni - 1 gab.,
- - ķiploki - 1 krustnagliņa,
- - citrons - 2 ķīļi,
- - lauru lapa,
- - pētersīļi,
- - krustnagliņas,
- - kadiķu ogas,
- - piparu sēklas.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet cūkgaļas kāju, nosusiniet to un nogrieziet taukus un dzīslas. Nomizo un smalki sagriež sīpolu un ķiplokus. Nomizo burkānus, sagriež plānās šķēlēs. Kadiķu ogas un piparus labi sasmalciniet, pētersīļus smalki sagrieziet. Sajauciet visus marinādei uzskaitītos produktus un iemērciet tajā cūkgaļas šķiņķi, atdzesējiet. Periodiski pagrieziet šķiņķi marinādē. Pēc divām dienām jūs varat to cept.
2. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Izņemiet gaļu no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Marinādi izkāš, atstājot divas glāzes.
3. solis
Izkausējiet sviestu lielā pannā un brūniniet cūkgaļas kāju no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pannā ielej 100 ml vīna un glāzi marinādes. Cūkgaļas pannu ievieto cepeškrāsnī 2 stundas. Gaļu no katliņa ik pēc 20 minūtēm pārlej ar marinādi, ik pēc 30 minūtēm to apgriež.
4. solis
Cūkgaļas kājas biezākajā daļā veiciet punkciju. Ja gaļa ražo rozā sulu, šķiņķi pārklāj ar foliju un paaugstina krāsns temperatūru līdz 220 ° C, cep vēl 30 minūtes.
5. solis
No maizes klaipa nogrieziet garozas, iemērciet mīkstumu ūdenī, saspiediet un pievienojiet sāli. Gatavo šķiņķi pārklāj ar maizes masu. Izkausē atlikušo sviestu un pārlej ar maizes mēteli. Liek cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm, līdz maizes garoziņa ir viegli brūna.
