Cūkgaļas kāja mīklas pinumā ir lieliska alternatīva mājas gaļas pīrāgiem. Šis ēdiena gatavošanas veids ietaupa gan laiku, gan pārtiku. Tajā pašā laikā gatavošanas process ir daudz vienkāršāks, vienkāršāks un ātrāks, taču cepšana prasa ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
- 0,7 kg cūkgaļas bez kauliem (vēlams šķiņķis);
- 0,5 kg rauga mīkla;
- 1 vidējs baklažāns;
- 3 ēd.k. l. sinepes;
- 1 ola;
- sāls.
Sagatavošana:
- Darba virsmu apkaisa ar lielu daudzumu miltu. Uz miltiem ielieciet ēdamo papīru, ielieciet rauga mīklu uz papīra un sarullējiet to kūciņā, kuras biezums ir 0,5-0,7 cm. Šajā gadījumā kūkas izmēram jābūt lielākam par cūkgaļas šķiņķi, jo nākotnē tas būs jāiesaiņo mīklā.
- Nomazgājiet baklažānu, sagrieziet gredzenos, ielieciet bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet un novietojiet malā 10-15 minūtes. Šajā laikā viņš ar rūgtumu atbrīvos visu sulu, kas būs jānomazgā ar ūdeni.
- Nosusiniet pusi mazgāto gredzenu ar dvieli un vienā kārtā ielieciet uz plakanas kūkas. Šis slānis kalpos par gaļas pakaišiem.
- Nomazgājiet cūkgaļas kāju, nosusiniet ar papīra dvieļiem, izklājiet ar sinepēm (izmantojot silikona suku), ielieciet dārzeņu slāni un pārklājiet ar atlikušajiem baklažānu gredzeniem.
- Mīklu bez gaļas lokā sagriež sloksnēs, kuru biezums ir 1, 0-1, 5 cm.
- Mest mīklas sloksnes pāri šķiņķim, iepinot bize un nostiprinot tās tā, lai tās neziedētu.
- Sagatavoto šķiņķi kopā ar papīru pārvietojiet mīklas batoniņā uz cepešpannas, pārklājiet ar kaltu olu un nosūtiet uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem 80 minūtes. Ņemiet vērā, ka gatavošanas laiks ir aptuvens, jo cūkgaļas kājas var būt dažāda lieluma. Jo lielāks gabals, jo ilgāk būs nepieciešams cept.
- Gatavo cūkgaļas kāju izņem mīklā no cepeškrāsns, pārnes uz trauku, sagriež un pasniedz ar jebkuru putru, zupu vai dārzeņu salātiem.
