Cūkgaļas kāja mīklā ir lielisks svinīgs ēdiens! Viesi un ģimene būs priecīgi. Pateicoties mīklas garozai, šķiņķis būs sulīgs un garšīgs! Trauka pagatavošana prasa laiku un pūles.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļas šķiņķis (viens gabals) - 1,5 kg;
- - burkāni - 1 gab.;
- - selerijas sakne - 100 g;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - dilles - 30 g;
- - cukurs - 2 ēdamk. l.;
- - sāls - 1 tējkarote;
- - malti melnie pipari - 0,5 tējk;
- - rudzu milti - 2 tases.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet gaļu un ievietojiet aukstā ūdenī ar ledu uz 1 stundu.
2. solis
Burkānu un seleriju sarīvē uz rupjas rīves. Sasmalciniet ķiplokus. Noņemiet rupjus kātiņus no dillēm un smalki sagrieziet. Sajauc visas sastāvdaļas.
3. solis
Izņemiet šķiņķi no ūdens, nosusiniet. Uzmanīgi sagrieziet ādu un speķi, vienā gabalā noņemiet tos no gaļas. Gaļu sāli un piparus, uz tā ielieciet vārītos dārzeņus. Pārklājiet dārzeņus ar noņemtu speķi (ar ādu), nostipriniet speķi ar iesmiem. Pārkaisa šķiņķi ar cukuru.
4. solis
Mīklas sagatavošana. Apvienojiet miltus, cukuru (2 tējk.) Un sāli (0,5 tējk.). Miltos pakāpeniski ielej aukstu ūdeni, mīciet mīklu līdz ļoti bieza krējuma konsistencei.
5. solis
Izklājiet mīklu pa visām šķiņķa pusēm. Ir nepieciešams atstāt nedaudz mīklas, apmēram 1/3 daļu. Uz cepešpannas ielieciet silikona paklāju (vai foliju, kas ieziesta ar augu eļļu), ielieciet šķiņķi un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos. Kad šķiņķis cepšanas laikā nedaudz saraujas, uz mīklas parādās plaisas, izņemiet to no krāsns un atkal pārklājiet ar atlikušo mīklu un turpiniet cepšanu. Pēc tam, kad mīklas garoza ir izcepusies, cepeškrāsnī ielieciet ūdens pannu un iztvaicējot pievienojiet ūdeni. Cep šķiņķi vēl 1,5 stundas. Izņemiet šķiņķi no krāsns un ielieciet uz šķīvja. Rotā ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem. Lieliskais šķiņķis ir gatavs!
