Pīrāgu mīklu var pagatavot pēc dažādām receptēm, bet ceptas preces ar raugu ir īpaši sulīgas, aromātiskas un maigas. Tam var izmantot dažādus pildījumus: ogas, biezpienu, augļus, ievārījumu, dārzeņus, gaļu utt. Ikviens, kurš nekad nav saskāries ar rauga mīklas gatavošanu, var domāt, ka to pagatavot ir ļoti grūti. Bet tam ne vienmēr ir jāpavada daudz laika un pūļu.
Tas ir nepieciešams
- 300 g miltu;
- 200 ml piena;
- 2 tējk raugs;
- 30 g sviesta;
- 2 tējk Sahāra;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- sāls pēc garšas;
- jebkurš pildījums.
Instrukcijas
1. solis
Jebkura konditorejas izstrādājuma sagatavošana sākas ar mīklu. Tas sagatavo "pamodināt" raugu. Šim nolūkam piens ir nedaudz uzsildīts. Ir svarīgi, lai tas būtu silts, nevis karsts. Smiltis un raugu ielej stikla dziļā traukā vai krūzē, un tiem ielej pienu. Mīklai jābūt kārtīgi samaisītai, lai raugs un cukurs izšķīst, un pēc tam ielieciet dažas tējkarotes miltu un atkal visu kārtīgi samaisiet. Jūs varat pagatavot rauga kūku ūdenī, šajā gadījumā piens nav nepieciešams. Tas ir viss mīklas pagatavošanas process. Tagad jums tas jānovieto siltā vietā, lai raugs sāk rūgt. Ir svarīgi, lai telpā nebūtu melnrakstu. Un, ja process ir lēns, trauku var ievietot ūdens vannā vai karstā akumulatorā.
2. solis
Pārbaudīt mīklas gatavību ir ļoti viegli - tai vajadzētu pieaugt un palielināties vismaz 2 reizes. Sviestu izkausē ūdens vannā, apvieno ar augu eļļu un uzmanīgi ielej mīklā, pievieno sāli. Un tad viņi sāk pakāpeniski izsijāt un maisīt miltus ar dakšiņu, un, kad mīkla kļūst viskoza, izvelciet to ar rokām un turpiniet pievienot miltus. Masai vajadzētu kļūt elastīgai un bez gabaliņiem.
3. solis
Lai maizes izstrādājumi būtu maigi un gaisīgi, mīklu nevajadzētu nekavējoties nosūtīt uz cepeškrāsni. Pirmkārt, viņam tiek dots laiks atpūsties un celties - pārklāts ar salveti un ievietots siltā vietā. Mīklas sacelšanās prasa 20-30 minūtes. Pēc tam tas atkal tiek saburzīts, atkal atstāts uz to pašu laiku. Tad masa tiek izrullēta ar rullīti, lai izveidotu slāni, kas ir nedaudz lielāks par sānu formu. Mīklu izliek ietaukotā veidnē, un pildījumu uzliek virsū. Šādi pīrāgi tiek pagatavoti cepeškrāsnī 30-40 minūtes 200 grādu temperatūrā.
