Katrai mājsaimniecei ļoti patīk iepriecināt savus draugus un tuviniekus ar gardiem pīrāgiem, un viņa pati nav pretīga saldumu baudīšanai. Bet ir daudz nianses, kas jāņem vērā, lai iegūtu garšīgu un paklausīgu mīklu.
Tas ir nepieciešams
-
- milti - 500g;
- sviests - 75g;
- 10g. sausais raugs;
- glāze piena;
- pāris olas;
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 karote cukura;
- nedaudz vaniļas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pīrāgu pagatavošanai visbiežāk tiek izmantota pūkaina un mīksta rauga mīkla. Iegūtās mīklas kvalitāte ir atkarīga no produktiem, kurus izmanto tās pagatavošanai. Mīklas mīcīšanai noteikti izmantojiet svaigu pienu, sviestu vai margarīnu, sāli, cukuru, olas un, protams, miltus. Jums rūpīgi jāpievēršas rauga izvēlei: to krāsa nedrīkst būt pārāk tumša, un smarža nedaudz jāatsakās ar alkoholu. Tumšais raugs radīs sausu un gausu mīklu. Ir vienkārša metode, kā pārbaudīt rauga kvalitāti: daļu mīklas pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu. Pēc pusstundas vajadzētu parādīties plaisas, un, ja tas nenotiek, tad raugs ir novecojis.
2. solis
Izvēloties miltus, pievērsiet uzmanību to lipeklim un krāsai. Jo gaišāki, baltāki milti, jo augstāka to kvalitāte. Augstas kvalitātes miltu lipeklim jābūt virs 24% - šo skaitli ražotāji norāda uz iepakojuma.
3. solis
Standarta recepte rauga mīklas pagatavošanai ir pavisam vienkārša: milti - 500 grami, sviests - 75 grami, 10 grami sausā rauga, glāze piena, pāris olas, puse tējkarotes sāls, pusotra ēdamkarote cukura, nedaudz vanilīna pēc garšas.
4. solis
Visiem mīklas izstrādājumiem jābūt vidējā istabas temperatūrā. Ja nepieciešams, pienu var aizstāt ar ūdeni vai kefīru. Ja jūs nolemjat izmantot ūdeni, tad labāk ņemt gāzēto ūdeni - mīkla izrādīsies gaisīgāka.
5. solis
Milti ir jāsijā - tas piepildīs tos ar skābekli, kas paaugstinās mīklas kvalitāti.
6. solis
Cukurs mīklai jāpievieno ļoti uzmanīgi. Ja jūs to pārspīlējat, mīkla nebūs ļoti pūkaina un var viegli sadedzināt. Uzmanieties arī no vanilīna un soda daudzuma - to pārpalikums piešķir mīklai neglītu krāsu un nepatīkamu smaku.
7. solis
Mīklas sastāvdaļas pareizi jāsajauc. Vispirms jums jāsajauc milti ar vaniļu, pēc tam pievienojiet raugu, sāli, cukuru, olas un pienu. Ja vēlaties padarīt mīklu drupinātāku, pievienojiet tai tikai olu dzeltenumus bez olbaltumvielām.
8. solis
Pēc tam, kad visi komponenti ir sajaukti kopā, pārklājiet mīklu ar dvieli un pēc tam ielieciet to siltā vietā. Uzgaidiet, līdz mīkla pieaug, rūpīgi mīciet to ar rokām, pievienojiet nedaudz sviesta. Mīklu vēlreiz pārklāj ar dvieli, noņem siltā vietā. Ļaujiet mīklai labi uzrūgt, bet nepārlieciet to. Pēc tam, kad tā apjoms ir dubultojies, jūs varat sākt gatavot kūku.
