Ir ne tikai neiedomājami daudz mīklas šķirņu - raugs, bezrauga, dvesma, olu krēms, smilšu maize, pankūka -, tāpēc arī katra mājsaimniece mīklu gatavo pēc savas receptes. Bet visai šai milzīgajai "testo-ģimenei" ir viena kopīga iezīme - jebkura no tām ir jāmīca.
Tas ir nepieciešams
-
- Milti
- Ūdens
- Dārzeņu eļļa
- Sāls
- Cukurs
- Degvīns
Instrukcijas
1. solis
Mīklu var mīcīt dažādos veidos. Karote, maisītājs, kombains, rokas - visas iespējas ir labas. Vislabākā mīkla joprojām ir roku darbs. Klasiskā neraudzētā mīkla sastāv tikai no divām sastāvdaļām, ūdens un miltiem. Jo stāvāka mīkla, jo vairāk būs jāpieliek pūles tās mīcīšanai. Bet jo tas būs vienveidīgāks un elastīgāks. No šādas mīklas pagatavotie konditorejas izstrādājumi būs viegli un gaisīgi, un to cepšana karstā eļļā novedīs pie sarkanīgas burbuļu garozas veidošanās.
2. solis
Bet ne visi spēj mīcīt stingru mīklu ar rokām, tāpēc tām pašām pastijām var pagatavot mīkstāku tās versiju. Tiesa, šim nolūkam receptē būs jāievieš papildu produkti.
3. solis
Paņemiet 4 glāzes miltu un iesijāiet lielā bļodā ar augstu apmali. Atsevišķā traukā sajauciet 300 ml ūdens ar pusi tējkarotes sāls, 1 tējkaroti cukura, 8 ēdamkarotes augu eļļas, pievienojiet maisījumam 1 tējkaroti. degvīns, labi samaisa. Iegūto emulsiju ielej miltos, sajauc visas sastāvdaļas. Jūs, protams, varat mēģināt nekavējoties mīcīt elastīgo mīklu, vai arī varat to pārklāt ar foliju un ievietot ledusskapī, kā tas ir. Nejauciet slāņus un miltu plankumus. Galvenais ir tas, ka milti ir nonākuši saskarē ar šķidrumu.
4. solis
Stundas laikā, kamēr mīkla atpūšas, lipeklis uzbriest, mīcīt šādu stāvošu mīklu kļūs daudz vieglāk. Bet, ja arī šī mīkla jums šķiet pārāk stāva, tad jums būs jāpielieto choux metode.
5. solis
Paņemiet produktus tādās pašās proporcijās kā iepriekš aprakstītajā receptē, bet iepriekš uzvāriet ūdeni un sajauciet karsto emulsiju ar pusi nepieciešamā miltu daudzuma. Lai izvairītos no apdegumiem, maisa ar karoti vai maisītāju. Un, kad mīkla ir atdzisusi, tajā var pievienot pārējos miltus un mīcīt ar rokām. Šī mīkla būs mīksta un ļoti elastīga.
6. solis
Neatkarīgi no izvēlētajiem mīklas variantiem, lai pagatavotu gardas pastas, jums būs nepieciešams arī sulīgs pildījums, dziļa panna un karsta eļļa. Pārsteigtie viesi noteikti jautās par jūsu garšīgo pastiņu noslēpumu. Pastāstiet viņiem, kā pareizi mīcīt mīklu.
