Sagriezts steiks ir lieliska maltīte vakariņās. Vārīti kartupeļi, dārzeņi un marinēti gurķi lieliski uzsver steiku garšu šķēlēs. Kā dzēriens pus saldais sarkanvīns būs lielisks papildinājums.
Sastāvdaļas:
- Liellopa gaļa bez kauliem - 1 kg;
- Gī sviests - 2-3 ēdamkarotes;
- Lieli sīpoli - 2 gab;
- Lieli burkāni - 1 gab;
- Sāls - 1 tējkarote;
- Lauru lapa - 1 gab;
- Baltie pipari - 6 graudi;
- Anšovi - 4 gab (jūs varat ņemt marinētas šprotes vai siļķes);
- Liellopa buljons - 400 g;
- Etiķis - 1 ēdamkarote
Mērcei:
- Milti - 3 ēdamk.
- Ūdens - 600 g;
- Smags krējums - 100 g;
- Sāls pipari;
- Sojas mērce.
Sagatavošana:
- Pirms sākt gatavot, jums ir nepieciešams pagatavot gaļu, vēlams liellopa buljonu.
- Nomazgājiet gaļu, ja gabals ir nevienmērīgs, sasieniet to ar diegu.
- Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sīpolus ceturtdaļās. Nomizo burkānus un sagriež mazās šķēlītēs.
- Katliņā izkausē gī. Cepiet gaļu no visām pusēm. Ceptajai gaļai pievienojiet sīpolu un atkal apcepiet kopā ar gaļu. Tad pievienojiet citas sastāvdaļas: sāli, burkānus, piparu graudus, anšovus, baltos piparus. Ielejiet arī gaļas buljonu un karoti etiķa.
- Pārklāj katliņu ar vāku un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas. Ja buljons iztvaiko, pievienojiet tam nedaudz ūdens.
- Gatavo gaļu pārnes uz trauku. Apaļo daļu aptin ar foliju, lai gaļa neatdziest.
- Tālāk jums jāsagatavo steiku mērce. Lai to izdarītu, buljons, kas palicis pēc gaļas vārīšanas, jāfiltrē un jālej puslitrs. Ja nepieciešams, papildiniet ar ūdeni. Saspiestu buljonu uzvāra.
- Nosusiniet miltus un sajauciet ar nedaudz ūdens un nepārtraukti maisot, pievienojiet vārošam buljonam. Krējumu ielej verdošā ūdenī un vāra apmēram 5-7 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, nedaudz sojas mērces.
- Noņemiet gaļu no folijas un sagrieziet plānās (apmēram 5 mm) šķēlēs, ielieciet uz sakarsētas pasniegšanas trauka. Nelielu mērces daļu pārlejiet gaļas šķēlītēm, pārējo ielejiet mērces traukā.
