Pareizi pagatavota piena zupa ir garšīgs un veselīgs ēdiens, kurā ir vairāki simti dažādu recepšu, no kurām katra ir īsts mākslas darbs. Piena zupa tiek pagatavota ar nūdelēm un nūdelēm, miltu klimpām, dārzeņiem un pat augļiem. Piena bāzes zupas pagatavošanai ir vairāki vispārīgi noteikumi.
Jūs visi, iespējams, esat kādreiz dzirdējuši vārdu emulsija, bet ne visi zina, kas tas ir. Piens ir tipiska emulsija, tas ir, taukskābju un citu vielu maisījums šķidrā bāzē. Tādēļ, ja jūs vārāt pienu lielā siltumā, tas noteikti sadedzinās. Piens jāuzsilda lēni, un šis process jāuzrauga ļoti uzmanīgi. Bez taukskābēm pienā ir daudz olbaltumvielu. Tāpēc, pienam sakarstot, tas puto un palielinās. Ja jūs kādreiz esat vārījis pienu un tas izlijis uz jūsu plīts, tad droši vien atceraties, cik ilgi pēc tam nepazūd nepatīkamā sadedzinātā piena smaka.
Piena zupu jāspēj pagatavot pareizi
Lai piena zupa izrādītos garšīga, un piens neaizbēg un nedeg, pagatavojiet to pareizi. Zupas sastāvdaļas - graudaugi, makaroni, dārzeņi, augļi utt. vispirms jāvāra ūdenī (dārzeņi, makaroni un graudaugi - sālītā veidā). Tad ūdeni iztukšo, un pienam, kas vārās uz lēnas uguns, pievieno piena zupas pildījumu, pēc garšas pievieno sāli un cukuru. Ja gatavojat piena zupu ar dārzeņiem, varat pievienot garšvielas - kardamonu, krustnagliņas, kurkumu. Kurkuma piena zupai piešķirs ne tikai papildu garšu, bet arī skaistu zeltainu krāsu. Pēc verdoša piena sajaukšanas un iepildīšanas jums vēl vairāk jāsamazina uguns un nepārtraukti maisot, zupa jāvāra vismaz 15–20 minūtes. Gatavā zupa būs vēl labāka, ja pēc vārīšanas kastrolis 5-10 minūtes tiks ievietots siltā krāsnī. Piena zupas vārīšana ir māksla.
Jūs varat pagatavot garšīgu piena zupu ar zivīm, burkāniem un pētersīļiem
Brīnišķīga piena auss tiek iegūta no zemu tauku šķirņu jūras zivīm - heka vai asari. Nomizotas un sasmalcinātas zivis applaucē ar karstu ūdeni un iemērc verdošā pienā, pievienojot sāli, 2-3 zirņu smaržīgos piparus un dažus melnos zirņus. Pagatavojiet 40 minūtes zemā siltumā. Tad pievienojiet uz rupjās rīves sarīvētos burkānus un vāriet vēl 15–20 minūtes. Tad smalki sagrieztus pētersīļus, 2-3 ēdamkarotes miltu, kas atšķaidīti aukstā ūdenī, ielej piena zupā un vāra piecas minūtes. Pēc tam uguns tiek izslēgta, panna tiek ievietota siltā krāsnī un atstāta tur uz pusstundu. Ne visi var pagatavot garšīgu piena zupu, bet, ja vismaz vienu reizi izmēģināsiet dievišķo piena zupu, tad noteikti vēlaties to iemācīties.
