Pelmeņus var pagatavot dažādos veidos, ieskaitot tvaicēšanu. Pildījumam katrs var izvēlēties sev tīkamāko produktu. Un šim nolūkam nemaz nav nepieciešams izmantot tikai biezpienu vai kartupeļus, pelmeņi ar ķiršiem un pat magoņu sēklām ir lieliski tvaicēti.
Sastāvdaļas:
- 1 litrs mājas jogurta;
- 1, 2-1, 4 kg miltu;
- 2 neapstrādātas olas;
- 2 tējkarotes soda;
- 200 grami magoņu;
- 1 glāze melleņu ievārījuma;
- 1 glāze cukura;
- sāls;
- skābs krējums (vai šķidrs medus).
Pelmeņu vārīšana ar magoņu un melleņu pildījumu
Sāciet ar pelmeņu pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, sausām magoņu sēklām pārlej verdošu ūdeni tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta. Ļaujiet magoņu sēklām kādu laiku absorbēt mitrumu un uzbriest, tad pievienojiet tām glāzi cukura un kārtīgi sasmalciniet ar javu. Ja ir izveidojies daudz liekā šķidruma, pārliecinieties, ka to uzmanīgi iztukšo. Magoņu pildījumam pievieno melleņu ievārījumu un visu samaisa.
Tagad jūs varat sākt gatavot mīklu tvaicētiem pelmeņiem. Šim nolūkam biezpienam pievieno visu sodu un maisa šķidrumu, lai to izšķīdinātu. Miltus iesijā lielā traukā, sakuļ neapstrādātas olas, sāli un pēc tam ielej jogurtu. No šī maisījuma ātri mīciet plānu mīklu. Vajadzības gadījumā mīklu var mīcīt pa daļām, lai tā nepārsniegtu.
Gatavo mīklu sarullē uz miltiem uz galda virsmas. Izmantojiet glāzi vai krūzi, lai izgrieztu apļus. Pārliecinieties, ka mīkla nelīp pie galda, pēc vajadzības apkaisa ar papildu miltiem.
Tagad jūs varat piepildīt mīklu ar magoņu pildījumu, šim nolūkam ielieciet šo masu katra apļa vidū ar tējkaroti (2-3 ēdamkarotes). Centieties novērst šķidruma tecēšanu uz malām, jo tas tos uzreiz saspiež stiprāk un veido pelmeņu.
Ne visām mājsaimniecēm ir tvaikonis vai pannas manti pagatavošanai. Bet ir veids, kā tvaicēt pārtiku parastajos traukos. Lai to izdarītu, plašu kastroli piepildiet tikai līdz pusei ar ūdeni. Pavelciet marli virs augšas. Kad ūdens vārās, virs tā novieto pelmeņus 2-3 cm attālumā viens no otra. Pārklājiet katlu ar bļodu uz augšu, lai nesabojātu pelmeņus, un vāriet uz lielas uguns 5 minūtes. Pasniedziet tvaicētus pelmeņus karstus, pēc tam, kad uz tiem izlejiet krējumu vai izkausētu šķidru medu.
Ja vēlaties pagatavot tvaicētus pelmeņus, kas pildīti ar svaigām ogām, piemēram, ķiršiem, vispirms noņemiet no tām sēklas un viegli saspiediet, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc tam pievienojiet cukuru pēc garšas un samaisiet. Uz pildāmās mīklas liek tikai ogas bez sulas. Pretējā gadījumā pelmeņi vienkārši neturēsies kopā. Tvaicē tos tāpat kā magones.
