Kompetenti izpildīts mājās gatavotu pelmeņu pagatavošanas process ļaus jums iegūt garšīgu un kvalitatīvu ēdienu. Pareiza populārā produkta modelēšana šajā spēlē ir nozīmīga loma.
Kā pareizi piepildīt pelmeņus? Šķiet, ka šī darbība nenozīmē īpašas sarežģītības. Izrullēju mīklu, izgriezu no tās vēlamā diametra apļus, uz katra uzliku nedaudz malto gaļu, savienoju malas, kārtīgi saspiedu - un viss, produktu var iemērkt verdošā ūdenī. Bet jebkura pieredzējusi mājsaimniece apstiprinās, ka šī šķietami vienkāršā posma veikšanas rezultāts var tieši ietekmēt nākotnes pelmeņu garšu un kvalitāti.
Pelmeņu malas
Vispirms jums jāatceras: pelmeņu malas jāveido pēc sirdsapziņas. Ja vārīšanas laikā malas izkliedējas un malta gaļa izkrīt buljonā, ēdiena garša un izskats tiks bezcerīgi sabojāti. Ir vērts atzīmēt, ka mīklas lipīgums ir atkarīgs no ūdens, miltu un olu attiecības.
Ja topošo pelmeņu malas ir grūti savienot, mīklas apļu malas labāk ieziest ar nelielu daudzumu ūdens vai olu. Strādājot ar ļoti mīkstām un lipīgām mīklām, var rasties arī problēmas, jo tas apgrūtina produkta veidošanu. Šeit jūs varat ieteikt pievienot nedaudz miltu un vēlreiz mīcīt mīklu vai izrullēt, kārtīgi apkaisa dēļa virsmu ar tiem pašiem miltiem un periodiski pagriežot slāni.
Nākamā izplatītā problēma ir aplietas un lielas locītavas. Ironiski, ka tas ietekmē arī populārā produkta kvalitāti. Ir pamanīts, ka pelmeņi ar mazām un glītām "šuvēm" ir garšīgāki par pelmeņiem ar plaši pielīmētu malu. Tāpēc mēģiniet ar pirkstu galiem nospiest apļu malu, vienlaikus nepieļaujot atstarpes savienojumā.
Metodes pelmeņu pagatavošanai
Pieredzējuši pavāri dažreiz izgatavo cirtainas malas ar "pigtail", piemēram, pelmeņus. Principā arī šo metodi ir viegli apgūt, ja vēlaties. Izmantojot šo metodi, jums jāievēro noteikta kārtība. Mīklas krūzes vidū ielieciet malto gaļu, savienojiet malas, izveidojot pelmeņu pusmēness formā. Pēc tam atkal ejiet pāri "šuvei", viegli satveriet mīklas malu un nedaudz pagrieziet to uz vienu pusi. Iegūtais "pigtail" nedrīkst būt ļoti biezs, bet jebkurš rezultāts, kas līdzinās cirtainam savienojumam, ir piemērots pirmajam eksperimentam.
Slavenie Sibīrijas pelmeņi ir mazi un veidoti nedaudz savādāk. Vispirms mīklas krūzes vidū tiek ievietota arī malta gaļa, pēc tam malas ir savienotas. Lai panāktu noapaļotu formu, pretējie "pusmēness" gali ir piespiesti viens otram. Tagad skulpturētie pelmeņi ir izlikti uz virsmas, kas "pulverveida" ar miltiem, vēlams vienā rindā.
