Magoņu pildījums var pievienot unikālu garšu jebkuram ceptam izstrādājumam. Lai tas izrādītos sulīgs un maigs, ir nepieciešams pareizi tvaicēt magoņu sēklas un arī sasmalcināt.
Magoņu izmantošana ēdiena gatavošanā
Magoņu plaši izmanto ēdiena gatavošanā, lai radītu gardas un oriģinālas ceptas preces. Visvieglāk ar viņa sēklām ir apkaisa tos ar maizītēm un pīrāgiem pirms ievietošanas cepeškrāsnī. Jūs varat arī ielej magoņu sēklas mīklā un mīcīt to. Šajā gadījumā sēklas tiek vienmērīgi sadalītas pa visu cepamo izstrādājumu.
Magone tiek izmantota arī neparasti garšīgu pildījumu veidošanai, kurus parasti pievieno pīrāgiem, maizītēm un citiem produktiem. Šādi pildījumi tiek plaši izmantoti ukraiņu un krievu virtuvēs. To pagatavošana nav tik vienkārša, jo magonei jābūt pienācīgi tvaicētai un tikai pēc tam sajauktai ar medu, cukuru un citiem produktiem.
Kā pareizi tvaicēt magones
Pirms magoņu sīpolu tvaicēšanas tos rūpīgi izskalo. Lai to izdarītu, jūs varat tos ievietot marles maisiņā un iemērkt ūdens katlā. Pēc skalošanas jums jāļauj magonēm iztukšot.
Tālāk magoņu sēklas jāievieto katliņā un tvaicē. Ir vairāki veidi, kā sagatavot magoņu sēklas. Jūs varat to pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāt pannu ar vāku, ļaujot magonēm 10 minūtes brūvēt. Tālāk jums jāizlej ūdens, atkārtoti ielejiet sēklas ar verdošu ūdeni, ļaujiet tam 10 minūtes pagatavot un pēc tam atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.
Pēc trešās 10 minūšu tvaicēšanas jums ir jāiztukšo ūdens, jāpārlej ar verdošu pienu magoņu sēklām un 5 minūtes vāra maisījumu zemā siltumā. Tālāk jums ir jāsaliek magone sietā vai caurdurī, jāļauj šķidrumam iztukšot un jāsāk sasmalcināt tvaicētās sēklas.
Jūs varat sasmalcināt magoņu sēklas kafijas dzirnavās vai pat gaļas mašīnā. Ir arī īpašas ierīces dažādu sēklu malšanai. Ukrainā magoņu sēklas tiek sasmalcinātas īpašās māla javās, izmantojot koka piestu, ko sauc par makogonu.
Ir arī citi magoņu sēklu tvaicēšanas veidi. Piemēram, dažas mājsaimnieces dod priekšroku vienreiz to piepildīt ar ūdeni, bet tās tur apmēram 40 minūtes zem slēgta vāka. Keramika ir lieliski piemērota šai metodei, jo tā saglabā siltumu.
Dažas mājsaimnieces nevāra magoņu sēklas. Viņi uzskata, ka ilgstoša tvaicēšana ir pietiekama, lai mīkstinātu sēklas. Daži, gluži pretēji, dod priekšroku to vārīt pienā nedaudz ilgāk, nekā norādīts receptē. Šajā gadījumā pildījums izrādās neparasti maigs un garšīgs.
Lai magoņu sēklām piešķirtu saldu garšu, tās sajauc ar cukura pulveri vai medu un pēc tam pievieno maizītēm un pīrāgiem. Pirms sasmalcināšanas tvaicētajām magoņu sēklām var pievienot arī cukuru un pēc tam maisījumu samalt javai.
