Pēc jautrajām svētku svinībām ar gardām pankūkām un sulīgām pankūkām pienāk Lielā gavēņa laiks. Gavēšanas laikā ticīgo uzturā jāiekļauj liesie ēdieni. Ko tad gatavot šādās dienās, vienlaikus ievērojot visus pareizticīgo gavēņa noteikumus?
Manai ģimenei patīk gatavot pupiņu salātus, kas neaizņems daudz laika. Tas ir lieliski piemērots gan svētku galdam, gan Gavēņa galdam.
- Sausas pupiņas (sarkanas, baltas) - 500 gr;
- Sīpoli - 2 galvas (lielas);
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- Cilantro - 1 ķekars;
- Augu eļļa - 100-150 gr;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Garšvielas pēc garšas (sāls, pipari);
Mēs visu nakti iemērcam pupiņas lielā ūdens daudzumā, vairākas reizes no rīta izskalojam, pēc tam ielejiet katliņā un ielieciet uguni, vāriet līdz pilnīgai gatavībai. Aptuveni šī procedūra ilgst apmēram 1, 5-2 stundas. Ja nepieciešams, gatavošanas beigās noņemiet putas, pievienojiet sāli, lai pupiņas nebūtu izturīgas.
Ievietojiet vārītās pupiņas caurdurī un ļaujiet atdzist. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet to pusgredzenos, apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai. Mēs pupiņas pārnesam bļodā vai salātu traukā, apvienojam to ar ceptiem sīpoliem, pievienojam zaļos sīpolus, cilantro, ķiplokus, garšvielas pēc garšas.
