Tā notiek, ka gultās paliek daudz nenobriedušu tomātu, un sinoptiķi prognozē sals. Lai neizniekotu ražu, mucā marinē zaļos augļus. Šādu tomātu garša ir īpaša, tie ir stingri, aromātiski un ļoti garšīgi.
Kas jums nepieciešams, lai marinētu tomātus mucā
Par 10 kg zaļo tomātu jums būs nepieciešams:
- zaļumi pēc izvēles (dilles, pētersīļi, jāņogu lapas, mārrutku lapas);
- 1-3 pākstis sarkano karsto piparu (jūs varat to izlaist, ja nevēlaties karstus zaļus tomātus);
- ķiploki pēc garšas;
- 5 litri sālījuma (sagatavo 70 g sāls uz 1 litru ūdens).
Sagatavojiet mucu, tā iepriekš jāmazgā, jāuzpilda ar ūdeni un jāļauj uzsūkties, lai nebūtu plaisu. Pēc tam mucu tvaicē ar verdošu ūdeni un noslaukiet to ar tīru drānu.
Jums ir nepieciešams arī koka aplis, kuru jūs uzliksit zaļajiem tomātiem, un akmens vai cita apspiešana, viņiem vajadzētu nospiest visu masu tā, lai viss auglis būtu sālījumā.
Zaļo tomātu sālīšanas process mucā
Vispirms sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, uzkarsē ūdeni un pievieno rupji maltu galda sāli ar ātrumu 70 g sāls uz 1 litru šķidruma. Vienkārši nelietojiet jodētu, tas gataviem sālītiem tomātiem dos nepatīkamu pēcgaršu. Pēc kristālu izšķīšanas iestatiet sālījumu atdzist. Ir grūti precīzi aprēķināt, cik daudz ūdens jāņem vajadzīgajam tomātu daudzumam. Tāpēc vispirms sagatavo pusi no to tilpuma, un tad var pievienot sālījumu, ja ar to nepietiek.
Zaļumus var izvēlēties, ja jums nepatīk pētersīļi, izslēdziet tos un nomainiet tos ar citu garšvielu. Izvēlieties zaļumu daudzumu pēc savas gaumes. Mucas dibenu pārklāj ar mārrutku lapām, ielieciet uz pusēm sagrieztas ķiploku daiviņas, karsto piparu gabaliņus, no kuriem iepriekš izņemiet sēklas, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem. Virsū liek labi mazgātus zaļus tomātus. Tad atkal zaļumi un zaļo tomātu slānis. Tādējādi piepildiet mucu, bet ne līdz pašai augšai, lai būtu vietas putām, kas veidojas fermentācijas laikā. Ielejiet ar atdzesētu sālījumu tā, lai visi augļi būtu zem tā. Pārklāj ar koka apli, viegli nospiediet ar akmeni.
Zaļo tomātu mucu 2-3 dienas tur istabas temperatūrā un pēc tam ielieciet to aukstā pagrabā. Ja plānojat novākt dažus no šiem tomātiem un ātri tos apēst, varat samazināt sāls daudzumu.
Zaļos tomātus ieteicams sālīt lielā mucā, jo tie ir blīvi un ar savu svaru nesasmalcinās apakšējos augļus. Bet, ja jums ir daudz brūnu tomātu, sāli tos katliņā vai burkās. Dariet visu tāpat, garša būs lieliska.
