Vai tomāti nav nogatavojušies? Neuztraucieties, jo no tiem ziemai var pagatavot lieliskus vitamīnu marinējumus. Sāliet zaļos tomātus ar ķiplokiem un zaļumiem, sinepēm vai pievienojiet jauktiem salātiem un baudiet dabisku veselīgu ēdienu īpaši aukstās gada dienās.
Sālīti zaļie tomāti ar ķiplokiem un pipariem
Sastāvdaļas:
- 1 kg mazu zaļo tomātu;
- 10 pākstis karstu zaļo piparu;
- 15 lielas ķiploka daiviņas;
- 100 g katra lapu selerijas, pētersīļu, cilantro un dilles;
- smalks sāls.
Nogrieziet tomātu kātiņus un sagrieziet augļus šajā vietā šķērsām, sasniedzot dziļuma vidu. Nedaudz atsedziet dārzeņus un pievienojiet bagātīgu daudzumu sāls. Ļoti smalki sagrieziet papriku un visus garšaugus, notīriet un sasmalciniet ķiplokus un visu kārtīgi samaisiet. Pildiet tomātus ar iegūto maisījumu, ievietojiet tos tuvu viens otram stikla burkā, aizveriet to ar vāku un ievietojiet vēsā vietā bez gaismas 10 dienas.
Sālīti zaļie tomāti ar sinepēm
Sastāvdaļas:
- 2 kg zaļo tomātu;
- 100 g sinepju pulvera;
- 60 g smalkā sāls;
- 15 g cukura;
- 10 zirņi melno piparu;
- 7 zirņu pipari;
- 6 lauru lapas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 30 g dilles;
- 20 g mārrutku saknes;
- puse mazas pākstis karstu sarkano piparu.
Uz trīslitru burkas dibena ielej abu papriku zirņus, 20 g sinepju pulvera, lauru lapas, asos piparus, mārrutku sakni un dilles. No ķiploku daiviņām izņem sēnalas, sagriež gabaliņos un ievieto pa vienam katrā tomātā, pārdurot to ar šauru nazi, kur piestiprināts kāts.
Novietojiet augļus sagatavotā stikla traukā uz garšvielu "spilvena". 400 ml auksta ūdens izšķīdina sāli un cukuru un pārlej dārzeņus, šķidrumam jāsasniedz trauku malas. Noskalojiet blīvu, tīru drānas gabalu ar verdošu ūdeni, izspiediet to un pārklājiet tomātus, "noslīcinot" audumu sālījumā. Pārklājiet to ar atlikušajām sinepēm hermētiskā slāņa augšpusē.
Ievietojiet burku uz paplātes un atstājiet istabas temperatūrā. Pēc 2-3 dienām šķidrums kļūs duļķains un uz tā virsmas parādīsies putas, kas nozīmē, ka fermentācijas process ir sācies. Iemērciet marinētos gurķus vēl 10 dienas, pēc tam uzmanīgi noņemiet drānu, pārklājiet traukus ar vaļīgu vāku un ievietojiet ledusskapī 2 nedēļas.
Ziemas zaļo tomātu salāti
Sastāvdaļas:
- 3 kg zaļo tomātu;
- 5 paprikas;
- 4 sīpoli;
- 4 burkāni;
- 200 ml augu eļļas;
- 100 ml 5% etiķa;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1 ēd.k. smalks sāls.
Burkānus rupji sarīvē. Sīpolus sagriež pusgredzenos, papriku strēmelēs, tomātus šķēlēs. Visus dārzeņus apvieno dziļā traukā, pārlej ar augu eļļu un etiķi, pārkaisa ar cukuru un sāli, rūpīgi samaisa ar rokām un ļauj nostāvēties 20 minūtes.
Sadaliet salātus viena litra burkās, pārklājiet tos ar skārda vākiem un ievietojiet lielā kastrolī uz vidējas uguns, vārot ūdeni. Vāra ziemas uzkodas 30-35 minūtes, pēc tam satiniet vākus, apgrieziet traukus, iesaiņojiet segu vai segu un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest.
