Ķīna tiek uzskatīta par kečupa dzimteni. Sākotnēji šī mērce neizskatījās pēc kečupa, kuru mēs ēdam šodien. Iepriekš tas tika gatavots no valriekstiem, pupiņām, sēnēm, zivju sālījumā, anšoviem, vīna un garšvielām ar ķiplokiem. Kečupu var pagatavot arī mājās, tas ir ļoti vienkāršs, garšīgs un izdevīgs budžetam.
Tas ir nepieciešams
- - tomāti - 4 kg;
- - sīpoli - 4 gab.;
- - saldie paprikas - 800 g;
- - etiķis (9%) - 50 ml;
- - sinepju zirņi - 1, 5 ēdamk. l.;
- - smaržīgie zirņi - 10 gab.;
- - krustnagliņas - 10 gab.;
- - ķiploki - 7 krustnagliņas;
- - čili pipari - 0,5 tējk;
- - kanēlis - 1 tējkarote;
- - saldā paprika - 1 tējkarote;
- - sāls - 1, 5 ēdamk. l.;
- - cukurs - 3 ēdamk. l.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet visas sastāvdaļas mājas kečupa pagatavošanai. Lai to izdarītu, mizojiet un sasmalciniet sīpolus, mazgājiet saldo papriku, sagrieziet, noņemiet visas sēklas un membrānu un pēc tam sagrieziet patvaļīgos gabaliņos. Katliņā ar grunts dibenu apvienojiet papriku un sīpolus, ķiploku daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas ar ķiploku presi.
2. solis
Attiecībā uz kečupu vislabāk ir ņemt nogatavojušos lielos tomātus. Paturiet prātā, ka, ja tomāti ir ūdeņaini, kečupu vajadzēs vārīt ilgāk. Nomazgājiet tomātus un pēc tam ielejiet verdošu ūdeni, pēc dažām minūtēm iztukšojiet ūdeni un pārlejiet tomātus ar aukstu ūdeni, turiet apmēram 1 minūti, lai āda bez problēmām tiktu noņemta. Nākotnē izgrieziet kātiņu, sagrieziet tomātus patvaļīgos gabaliņos un ielieciet kastroli. Jūs varat arī pagatavot tomātu sulu, izmantojot sulu spiedi. Atcerieties, ka sulas daudzums būs atkarīgs no tomāta un tā šķirnes.
3. solis
Katliņā, kurā ir ķiploki, sīpoli un paprika, pievienojiet tomātu sulu un pēc tam 1,5 stundas vāriet uz lēnas uguns. Labāk nav pārklāt pannu ar vāku, lai ūdens iztvaikotu.
4. solis
Ar rokas blenderi sakuļ šo maisījumu līdz viendabīgai masai, kas būs diezgan bieza. Pēc tam mērci atgrieziet ugunī vēl 60 minūtes.
5. solis
Pašās beigās varat pievienot visas vēlamās garšvielas. Lai to izdarītu, sasmalciniet sinepju zirņus blenderī, dariet to pašu ar pipariem un krustnagliņām. Tad, kad mājās gatavots kečups jau ir kļuvis pietiekami biezs, varat pievienot garšvielas, kārtīgi samaisīt un pēc tam nogaršot.
6. solis
Pašā pēdējā posmā pievieno etiķi. Tagad mājās gatavots kečups ir gatavs, to var ielej iepriekš sterilizētās burkās, kuras būs jāpārvērš un jāpārklāj. Uzglabājiet mājās gatavotu kečupu ledusskapī.
