Kečups ir daudzpusīga mērce ar bagātīgu vēsturi. Daudzi cilvēki to pērk veikalā, taču šo tomātu produktu ir viegli pagatavot mājās un pat saglabāt ziemai. Un pats galvenais, jūs būsiet pārliecināts, ka sastāvā nav cietes, garšas pastiprinātāju un modificētas gumijas.
Lai mājas mērce pārspētu veikalā nopērkamo mērci, nepietiek zināt recepti. Ir svarīgi izvēlēties sev piemērotus produktus. Galvenā sastāvdaļa ir tomāti. Tomātu mērcei ir piemēroti tikai nogatavojušies un gaļīgi augļi, bet tie nav pārgatavojušies vai bojāti. Arī pārējiem kečupam pievienotajiem augļiem un dārzeņiem, piemēram, plūmēm vai āboliem, jābūt ļoti kvalitatīviem, tas ir, bez puves un citiem defektiem.
Cits gatavošanas nosacījums ir tāds, ka visām sastāvdaļām jābūt smalki sagrieztām. Ar nazi ir ārkārtīgi grūti tikt galā ar to, labāk izmantot gaļas mašīnā.
Pēc šīs receptes pagatavotā mērce būs lielisks papildinājums jebkuriem ēdieniem un sānu ēdieniem, tas ir piemērots arī rīsiem.
2 kg nogatavojušos tomātu jums vajadzēs 100 g cukura, 7 g sāls, 2 krustnagliņas, 7 gab. koriandrs, 15 melnie piparu graudi un 30 ml etiķa. Pēc garšas pievieno zaļumus (dilles, baziliku un pētersīļus).
Vispirms sagatavojiet tomātus: nomazgājiet, izgrieziet kātiņus un katru tomātu sagrieziet 2 daļās, ielieciet to katliņā. Uz tiem ielej sasmalcinātus zaļumus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Un, kad dārzeņi ir atdzisuši, tos berzē caur sietu vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto biezeni atkal ielej katliņā un vāra, lai sabiezētu. Ir svarīgi neaizmirst pastāvīgi iejaukties tajā. 10 minūtes pirms uguns izslēgšanas pievienojiet cukuru, etiķi un sāli. Garšvielas ievieto marli vai auduma maisiņā un arī iemērc tomātos.
Karstu kečupu ielej sterilizētās burkās un satin ar vākiem.
Kečupu ražotāji piedāvā ļoti dažādas šīs mērces. Mājās jūs arī nevarat aprobežoties ar vienu recepti, bet sagatavojiet garšīgus preparātus ar seleriju. 2 kg tomātu vajadzēs 300 g selerijas saknes, sīpolus un cukuru, 2 litrus ūdens, 50 ml etiķa, 20 g sāls un garšvielas: 2 g maltu kanēli un krustnagliņas, 3 g ingvera un a šķipsniņa sarkano piparu.
Tomātus sagriež mazos kubiņos un ievieto katliņā, tiem pievieno sasmalcinātu seleriju un sīpolus, ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns, lai dārzeņi kļūtu mīksti. Un, kad tie atdziest, noberziet to caur sietu. Visas garšvielas un citas sastāvdaļas pievieno tomātu masai un vāra, lai sabiezētu mērci. Un pēc tam tos ielej kannās vai pudelēs un uzglabā vēsā vietā. Starp citu, sieta vietā varat izmantot blenderi.
