Liellopa mēle ir ļoti delikāts un izsmalcināts produkts, kuru iecienījuši daudzi gardēži. Parasti tas ir tikai vārīts, taču ēdiena gatavošana, neskatoties uz visu šķietamo vienkāršību, nav visvieglāk, jo jums jāsaglabā liellopa mēles garša, maiga tekstūra un priekšrocības.
Valodas izvēles noteikumi
Liela nozīme ir liellopa mēles izvēlei. Nekādā gadījumā neiegādājieties šo subproduktu neorganizētā tirdzniecības vietā, mēģiniet to iegādāties tikai tirgos un veikalos, kur tiek pārdoti produkti, kas saņēmuši veterināro sertifikātu.
Svaigas liellopa mēles optimālās krāsas ir sārta vai viegli ceriņkrāsas, un vienmērīgi pelēka krāsa norāda uz tālu no svaiga produkta. Mēles kvalitāti var noteikt arī pēc gaļas smaržas, atšķirībā no citiem svešiem un neparastiem "aromātiem". Ja iespējams, nospiediet pirkstu uz iesaiņotā produkta: iegūtajam iedobumam ātri jāpazūd svaigas liellopa gaļas mēle, bet pārāk liels maigums atkal norāda uz ilgstošu subproduktu uzglabāšanu un atkārtotu sasaldēšanu.
Mēles gatavošana lēnā plīts
Standarta lieluma liellopa mēles gatavošanas laiks multivarkā vidēji ir aptuveni 2,5-3 stundas režīmā "Gatavošana". Tas izdosies labāk un garšīgāk, ja tam pievienosiet dažus dārzeņus - burkānus vai pāris sīpolus, kā arī tradicionālo sāli, piparus vai citas garšvielas pēc savas gaumes.
Pirms mēles ievietošanas multivarkas traukā, tā ir rūpīgi jāizskalo. Nekad nesāciet to gatavot sasaldētu vai atkausēt istabas temperatūrā, bet atstājiet to uz nakti ledusskapī. Tas saglabās produktu sulīgu un mīkstu. Tajā pašā traukā jums arī jāievieto dārzeņi un jāpārklāj mēle ar vāku.
Precīzs liellopa mēles gatavošanas laiks ir pilnībā atkarīgs no tā lieluma un var būt līdz 3, 5-4 stundām. Nekādā gadījumā nevajadzētu uzreiz ievietot garšvielas multivarkas traukā, jo tās ātri izdos garšu un smaržu, kas nākotnē iztvaiko. Optimālais laiks to pievienošanai ir 30-40 minūtes pirms vārīšanas beigām, bet sālim - 15-20 minūtes. Lieliski papildina vārītas liellopa mēles garšu un pievieno multivarkam seleriju un ķiploku daiviņu gatavošanas stadijā.
Produkta gatavības noteikšana ir pavisam vienkārša: jums ir jāpārurbj mēles gals ar nazi vai zobu suku. Ja viņi viegli iekļuva celulozē, tā ir gatava. Gatavošanas beigās mēli nekādā gadījumā nedrīkst atstāt ūdenī, tā nekavējoties jānoņem un jāizskalo aukstā ūdenī, kas vēl vairāk atvieglos turpmāko vienkāršo un ātro ādas lobīšanos. Arī ar pēdējo nevajadzētu kavēties, pretējā gadījumā āda vienkārši sacietēs.
Vienkāršākā un ātrākā vārītu mēles salātu recepte
Visilgākais šī ēdiena pagatavošanas laiks ir pašas mēles vārīšana. Līdzīgā veidā jums jāsagatavo pāris olas un viens vidēja izmēra kartupelis, kā arī šādas sastāvdaļas - 3-4 mazi marinēti gurķi, 150-200 grami marinētu šampinjonu, nedaudz skāba krējuma vai jogurta mērces pagatavošanai, kā arī svaigus garšaugus.
Sastāvdaļas sasmalcina, sagriež vai sarīvē pēc jūsu izvēles un sajauc ar skābo krējumu. Salātus nav nepieciešams sālīt, jo gurķi un sēnes tiem pievienos sāļumu. Tad izrotājiet trauku ar dažiem zaļumu zariem.
Šie salāti būs lielisks liellopa mēles "lietojums", kas pagatavota multivarkā. Bet tomēr tā mērcei nav ieteicams lietot majonēzi, kuru var aizstāt ar garšīgākiem un veselīgākiem produktiem.
