Katrs no mums vismaz reizi mūžā ir izmēģinājis klasisku, bet tajā pašā laikā kultu, plaši izplatītu un ikviena iecienītāko ēdienu - šašliku. Jums nevajadzētu izturēties pret šo ēdienu vienkārši, jo marinēšana ar kebabu ir pareiza, un vēl garšīgāk to pagatavot ir filozofija, zinātne un kultūra.
Ir ļoti daudz receptes pareizai bārbekjū pagatavošanai. Šo izsmalcināto ēdienu gatavo no vistas, jēra, cūkgaļas, zivīm un pat teļa gaļas. Pirms gatavojat kebabu, jums vajadzētu padomāt par pašu gaļu. Pareiza bārbekjū priekšnoteikums ir ēdiena pagatavošana no svaigas un atdzesētas gaļas. Ja vēlaties iegūt sulīgu šašauga kebabu, izvēlieties cūkas kaklu vai jēra šķiņķus. Ja jums patīk izturīga gaļa, iegūstiet liellopa gaļu. Gadījumā, ja vēlaties pirmo reizi pagatavot bārbekjū, praktizējiet vistas gaļu, jo to ir visvieglāk pagatavot.
Tātad, kā pagatavot kebabu?
Kebabs sākas ar marinādi, tāpēc, pērkot gaļu, jāiegādājas sāls, pipari un sīpoli. Marinādei varat pievienot arī vīnu, granātābolu sulu vai jogurtu. Aizmirsti pievienot etiķi! Lai gan tā lietošana ir ļoti izplatīta, šo produktu izmanto, lai slēptu sliktu gaļas kvalitāti.
Ideāla kebaba pagatavošana ietver vairākus posmus. Sākumā gaļu vajadzētu sālīt, pēc tam piparus un pievienot lielus sīpolu gredzenus. Svaiga gaļa ir ideāli marinēta šādā marinādē, tomēr, ja produkts nav pirmais svaigums, ir vērts tam pievienot šķidrumu. Mērcējiet vistu, cūkgaļu, jēru un citu gaļu skābā sulā, vīnā vai jogurtā, un jūs saņemsiet mīkstu un maigu gaļu gardam bārbekjū.
Marinējiet gaļu emaljas vai stikla traukā. Nelietojiet alumīnija traukus, jo tie ne tikai oksidējas, mijiedarbojoties ar gaļu, bet arī sabojā tās garšu. Nesagrieziet gaļu lielos gabalos, optimālais izmērs būs 5 * 5 centimetru gabals. Stingrinot gaļu uz iesma, mēģiniet no tā neveidot akordeonu. Ieduriet gaļu divās vietās, un starp gabaliņiem sagrieziet sīpolus vai papriku.
Klasisks kebabs
Sastāvdaļas: jērs, sīpols (6 gab.), Citrons, malti melnie pipari, sāls pēc garšas. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, ievieto traukā, sāli un apkaisa ar maltiem pipariem. Pievienojiet sīpolu gredzenus, citrona sulu un kārtīgi samaisiet. Pārklāj trauku ar gaļu 3 stundas vēsā, tumšā vietā. Marināde ir gatava.
Vislabāk kebabu cep uz grila ne ilgāk kā 15 minūtes, periodiski pagriežot gaļu uz iesma. Rotā ar zaļajiem sīpoliem, citronu, tkemali un tomātiem.
Cūkgaļas kebabs ar alu
Atdzesētu cūkgaļas gaļu sagrieziet vidējos gabaliņos. Pārnes uz emaljas trauku, pēc garšas pievieno sīpolus, sāli un piparus. Ielej saturu ar majonēzi (1/4 l uz 2 kg gaļas), pēc tam rūpīgi samaisa un ievieto vēsā vietā 2 stundas. 15 minūtes pirms vārīšanas katliņā ielej puslitru alus un atkal maisa. Cepiet gaļu līdz maigumam.
