Baltās pupiņas ir mazkaloriju diētisks produkts. Tas ir bagāts ar B, C, PP grupas vitamīniem un viegli sagremojamiem augu proteīniem, kas satur neaizvietojamās aminoskābes: triptofānu, lizīnu, tirozīnu, metionīnu, arginīnu. Starp dārzeņiem pupiņas svina vara un cinka, magnija un dzelzs saturā. Ārsti iesaka cilvēkiem, kuri cieš no hroniska aizcietējuma, sirds un asinsvadu slimībām, cukura diabēta, uzturā iekļaut pupiņas. Piemēram, jūs varat pagatavot smalku biezeņa zupu. Šis tradicionālais zemniecisks ēdiens, kas sākotnēji iegūts no Itālijas Toskānas provinces, ir garšīgs un veselīgs.
Tas ir nepieciešams
-
- tomāti - 3 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- selerijas - 1 ķekars;
- olīveļļa - 5 ēdamkarotes;
- žāvēts timiāns (timiāns) - 0,5 tējk.
- malti melnie pipari un sāls pēc garšas;
- Lauru lapa;
- ūdens - 800 g.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi kārtojiet sausās pupiņas. Noņemiet visu veidu gružus, bojātos un zemas kvalitātes augļus. Piepildiet ar ūdeni un rūpīgi izskalojiet pupiņas ar rokām, vairākas reizes mainot ūdeni.
2. solis
Kārtotās pupiņas iemērc uz nakti lielā bļodā ar aukstu ūdeni. No rīta iztukšojiet ūdeni, ielieciet pupiņas katliņā, pārklājiet ar tīru ūdeni un ielieciet uguni. Pēc vārīšanās vāriet vēl 20 minūtes.
3. solis
Noteciniet un atkārtoti piepildiet pupiņas ar tīru, aukstu ūdeni. Uzvāra un lauru lapu ievieto traukā. Tad apmēram 1, 5-2 stundas vāra uz mazas uguns, līdz pupiņas ir mīkstas.
4. solis
Atkal iztukšojiet ūdeni, noņemiet lauru lapu un izmantojiet virtuves kombainu vai blenderi, lai biezeni pagatavotu ¾ daļu vārītu pupiņu. Ja nepieciešams, masai var pievienot nedaudz ūdens.
5. solis
Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu un 5 minūtes sautē tajā sīki sagrieztus sīpolus, selerijas un burkānus. Sautētiem dārzeņiem, nomizotiem un sagrieztiem kubiņos, pievienojiet mizotus un smalki sagrieztus ķiplokus, timiānu un tomātus. Bieži maisot un sautējot 6–8 minūtes.
6. solis
Ielieciet ūdens trauku uz uguns un uzvāra. Verdošā ūdenī pievienojiet veselas pupiņas, biezeni pupiņas un sautētos dārzeņus. Rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
7. solis
Pasniedzot, katrā biezeņa zupas traukā pievienojiet nedaudz olīveļļas.
