Labāk ir saglabāt svaigi novāktus augļus, ja tie gulē dienu vai pat dažas, tad vispirms tos 4 stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Pirms dažiem sālīšanas veidiem tie jebkurā gadījumā ir jāuzsūc. Ir arī citi smalkumi, kas jums jāzina, novācot zaļumus.
Lai konservētu gurķus, jums jāņem tikai labs ūdens - attīrīts, no akas, akas. Ja no krāna izdalās labas kvalitātes ūdens, varat to ņemt. Ja nē, iepriekš notīriet šķidrumu, pretējā gadījumā sālījums uzglabāšanas laikā kļūs duļķains, un kannas var "eksplodēt".
Ņem tikai marinētus gurķus. Salāti kategoriski nav piemēroti, viena šāda augļa dēļ var sabojāt visu burciņu, kā arī viena mīksta parauga dēļ, kas zaudējis svaigumu.
Marinētus gurķus, atšķirībā no marinētiem, var ēst bērni. Lai sagatavotu šādu sagatavošanu ziemai, ņem vienu 3 litru burku:
- 1,5-2 kg gurķu (atkarībā no to lieluma);
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 mārrutku lapa;
- 4 sarkanās jāņogas lapas;
- 5 ķiršu lapas;
- 2 lietussargi dilles;
- 3 ēd.k. rupja sāls;
- 1,2 litri ūdens.
Labi izskalojiet gurķus, ja tie ir netīri, katru viegli noberziet ar mīkstu drāniņu, samitrinot to ūdenī, pēc tam labi izskalojiet. Mērcējiet tos 4 stundas aukstā ūdenī, pēc tam nogrieziet galus no abām pusēm.
Labi nomazgājiet burku, novietojiet augļus vertikāli un cieši viens otram. Ķiplokus nomizo, katru šķēli pārgriež uz pusēm.
Vecajās dienās mājsaimnieces ar piestu berzēja ķiplokus, dilles un 1 ēdamkarote. sāls, ielieciet šo maisījumu burkās, lai iegūtu stiprāku garšu.
Jūs varat to izdarīt vai sadalīt dilles, sasmalcinātus ķiplokus, jāņogu lapas, ķiršus gandrīz uz pusēm un likt tos, liekot gurķus burkas apakšā un vidū, un nelielu mārrutku lapu, sagriežot 2-4 daļās - pa centrā un uz augšu.
Ja jums ir akas ūdens vai avota ūdens, varat izmantot aukstās sālīšanas metodi. Lai to izdarītu, sāli izšķīdina vēsā ūdenī, ielej gurķos, pārklāj burku ar celofāna vāku un uzglabā pagrabā, pagrabā, ledusskapī.
Ja šādas ūdens un līdzīgas uzglabāšanas vietas nav pieejamas, izmantojiet citu metodi. Lai to izdarītu, ielejiet attīrītu ūdeni burkā vai no krāna, uz konteinera kakla uzlieciet dubultu pārsēju slāni, pārlejiet sāli. Pamazām tas izšķīst, un pēc tam jūs noņemat nevajadzīgo piemaisījumu kopā ar pārsēju.
Šajā formā gurķiem vajadzētu stāvēt 3-3, 5 dienas. Divreiz dienā pārklājiet tos ar vāku, pagrieziet tos otrādi, pēc tam atkal ielieciet apakšā. Šī metode palīdzēs viņiem vienmērīgi sālīt. Pēc šī laika sālījumu ielej katliņā, uzvāra, ielej gurķus. Sarullējiet kannas ar steriliem dzelzs vākiem, apgrieziet, aptiniet līdz atdzesēšanai.
Garšīgi ir arī marinēti gurķi. Lai to izdarītu, ņemiet:
-1, 5-2 kg gurķu;
- 3 pētersīļu zariņi;
- 6 zirņi melno piparu;
- 2 lauru lapas.
Par 1 litru ūdens:
- 2 ēd.k. smalkais cukurs;
- 3 ēd.k. sāls (bez slaida);
- 1 tējk etiķa esence.
Nomazgātos nogrieztos gurķus ievieto sterilizētā 3 litru stikla burkā, pārmaiņus ar garšvielām.
Ielieciet pētersīļus uz augšu, tad, ielejot verdošu ūdeni, augšējais gurķis netiks "vārīts".
Ielejiet sāli, cukuru ūdenī, uzvāra. Sālījumu ielej burkā, ļauj nostāvēties 20 minūtes. Tad ielej marinādi kastrolī, atkal ielieciet to ugunī. Kad šķidrums vārās, piepildiet ar to burku, pievienojiet esenci, sarullējiet to ar dzelzs vāku, pagrieziet to un aptiniet.
