Spilgti un sulīgi bazilika krūmi ir labi dārza gultās, siltumnīcā vai mājās uz palodzes. Daudzas mājsaimnieces, zinot šī auga lietderību, uzdod jautājumus: kā ilgstoši saglabāt auga aromātu un izsmalcināto garšu? Kādā veidā mājsaimnieces sagatavo šo veselīgo garšvielu tā, lai tā vienmēr būtu pie rokas?
Ir divi galvenie bazilika veidi: zaļš un violets. Pirmais ir plaši izplatīts Centrāleiropā, bet otrais - Vidusāzijā. Šis augs satur dažādas eļļas, piemēram, kamparu, okimēnu, cineolu, saponīnus un tanīnus. Gatavojot gaļas, dārzeņu, zivju ēdienus, dažādus mērces un mērces, baziliku pievieno kā garšvielu. Arī šī auga vitamīnu sastāvs ir bagāts: nātrijs, kālijs, kalcijs, dzelzs, A un C grupas vitamīni, olbaltumvielas, neliels daudzums ogļhidrātu un šķiedrvielu. Augs ir jutīgs pret salu, tāpēc mūsu valstī tas aug tikai centrālajā un dienvidu daļā. Mūsdienu mājsaimnieces, zinot bazilika lietderību, uzkrāj to ziemai, izmantojot dažādas uzglabāšanas metodes.
Īslaicīga bazilika uzglabāšana ledusskapī, izmantojot parastās metodes
Pirmais veids:
- Uzmanīgi kārtojiet bazilika lapas, noņemot novītušās un bojātās.
- Aptiniet garšaugus mitrā dvielī un ievietojiet plastmasas traukā.
- Traukus ar augu ievieto vēsā vietā vai ledusskapī.
Otrais veids:
- Ievietojiet bazilika zariņus ūdens traukā.
- Pārklājiet augu ar plastmasas maisiņu;
- Novietojiet augu ledusskapī vai vēsā vietā.
- Mainiet ūdeni vienu reizi dienā. Zaļumi saglabāsies lieliskā stāvoklī 7-10 dienas.
Soli pa solim receptes bazilika sasaldēšanai ziemai
Svaigu lapu sasaldēšana:
- Nomazgājiet auga lapas un izklājiet tās uz auduma vai papīra dvieļa, lai nožūtu.
- Pēc pusstundas ievietojiet baziliku saldētavā paplātēs vai maisiņos.
Sasaldē blanšētu baziliku
- Nosusiniet mazgātās lapas.
- Augu ievieto verdošā ūdenī ne ilgāk kā uz 10 sekundēm (nepārlieciet baziliku ar verdošu ūdeni, lai izvairītos no auga pārgatavošanas).
- Pārnesiet augu ledus ūdens traukā.
- Noņemiet lapas un novietojiet tās uz papīra dvieļa.
- Novietojiet baziliku uz plastmasas paplātes vai dēļa un ievietojiet saldētavā.
- Pēc stundas sasaldēto augu salieciet maisos un ievietojiet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.
Saldēšanas bazilika biezenis mājās
- Ielejiet bazilika lapas traukā ar vēsu ūdeni, pēc 10 minūtēm augu noņemiet un nosusiniet.
- Lapas liek blenderī, aplej ar olīveļļu un sasmalcina. Gatavam maisījumam pievieno nedaudz ūdens.
- Sagatavoto biezputru kārto ledus veidnēs, sasaldē un izņem gatavos kubus plastmasas maisiņos, saliekot tos saldētavā.
Vienkārši veidi, kā žāvēt baziliku
Pirmā metode ir žāvēšana gaisā:
- Noplēsiet auga lapas un kārtojiet vienā kārtā uz papīra.
- Žāvējiet baziliku 2-3 dienas ēnainā, sausā vietā ar labu ventilāciju.
- Salieciet sausas lapas traukā un cieši noslēgiet.
- Baziliku var žāvēt ar zariem, iesiet augu mazos saišķos un pakārt, līdz sauss.
Otrā metode ir žāvēšana ar mikroviļņu krāsni:
- Atdaliet mazgātās sausās auga lapas no zariem.
- Sadaliet baziliku vienā kārtā uz plāksnes bez zelta apmalēm.
- Mikroviļņu krāsns 3-5 minūtes pie 700W.
- Izņemiet žāvēto augu no mikroviļņu krāsns un atdzesējiet.
- Sasmalciniet lapas un ievietojiet caurspīdīgā traukā ar hermētisku vāku.
Soli pa solim vienkārša bazilika makaronu recepte
Šī sagatave ir piemērota mērču pagatavošanai, pievienojot dārzeņiem un jūras veltēm.
Sastāvdaļas:
- Bazilika maisījums - 1 ķekars;
- olīveļļa - 60 ml.;
- sāls - 2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
- Nomazgājiet garšaugus, ielieciet blenderī, pievienojiet olīveļļu un sāli.
- Puto ar maksimālo ātrumu 2-3 minūtes.
- Gatavos makaronus izklājiet burkās, izlīdzinot ar karoti, uz augšu ielejiet nedaudz eļļas (lai gaiss neiekļūst traukā).
- Aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem un uzglabājiet ledusskapī. Derīguma termiņš 2-3 mēneši.
Viegla un vienkārša seleriju, bazilika un pētersīļu garšvielu recepte
Šis ēdiens tiek apvienots ar skābo krējumu, majonēzi un olīveļļu.
Sastāvdaļas:
- Baziliks - 200 grami;
- selerijas - 1 ķekars;
- pētersīļi 200 g;
- ķiploki - 3 vidējas galvas;
- apiņi-suneli - 1 iepakojums;
- rūgtie čili pipari - 2 gab.;
- sāls - 100g.
Sagatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet un nosusiniet visus zaļumus. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar pipariem un ķiplokiem.
- Saspiestajam maisījumam pievieno suneli apiņus un sāli un visu samaisa.
- Sagatavoto garšvielu satin sterilizētos burkās.
Garšīgs un oriģināls bazilika ar riekstiem pagatavošana
Šīs receptes vērtība ir tāda, ka, sajaucot sagatavi ar rīvētu sieru, jūs saņemat ārkārtas pesto mērci.
Sastāvdaļas:
- Baziliks - 1 ķekars;
- valrieksts - 5-7 gabali;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- olīveļļa - 3 ēdamkarotes
Sagatavošana:
- Ievietojiet ķiplokus caur presi, sasmalciniet valriekstus. Pagrieziet baziliku pastā, izmantojot blenderi.
- Maisiet visas sastāvdaļas ar olīveļļu. Ielieciet gatavo sagatavi burkās un sterilizējiet ūdens vannā.
Interesanta un veiksmīga recepte bazilika ievārījuma pagatavošanai
Sastāvdaļas:
- Zaļais baziliks - 6 ķekari;
- niedru cukurs - 1 kg;
- ūdens - 500 ml;
- pektīns - 1 paciņa;
- citroni - 6 gab.
Sagatavošana:
- Uzvāriet ūdeni un izšķīdiniet tajā cukuru. Maisot pievieno 1 citronu, sagriež šķēlēs. Maisījumu vāra 5 minūtes un maisa sīrupā bazilika lapas.
- Maisījumu vāriet 30 minūtes, pievienojiet citrona sulu un pektīnu, maisot, turpiniet vārīt vēl 30 minūtes.
- Preparātam pievieno citrona miziņu un vāra 2, 5 stundas, līdz masa sabiezē.
- Gatavo trauku izkāš un satin sterilizētos burkās.
