Ēdienu gatavošanā viņi izmanto ne tikai gaļu, bet arī jebkura mājputnu ķirbjus, kuriem ir īpaša garša un kuri tiek uzskatīti par diētiskiem pārtikas produktiem. Subproduktu ēdieni dažādo ikdienas ēdienkarti un var ieņemt pareizo vietu uz svētku galda.
Vistas aknu kūka
Jums būs nepieciešams:
- vistas aknas - 0,5 kg;
- ola - 4 gab.;
- piens - 4 ēdamkarotes;
- kviešu milti - 0,5 tases;
- majonēze - 200 g;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- diļļu zaļumi - maza ķekars;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Cieti vāra vienu olu. Kārtojiet vistas aknas, notīriet tās no žults un rūpīgi izskalojiet vēsā tekošā ūdenī, izmetiet caurdurī, pēc tam izlaidiet gaļas mašīnā vai sasmalciniet pārtikas pārstrādātājā (blenderī) līdz biezeni. Sakuļ atlikušās olas aknās, pievieno pienu, sāli, piparus un maisa tā, lai olas izplatītos pa aknu masu. Turpinot maisīšanu, nelielās porcijās pievienojiet miltus, salieciet gabaliņus ar noslaucītu. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un atkal visu samaisiet, līdz iegūst viendabīgu mīklu, kuras konsistence atgādina šķidru skābo krējumu.
Uzkarsē pannu ar grunts dibenu, apsmērē ar augu eļļu un cep aknu pankūkas. Smalki sagrieziet dilles zaļumus (atstājiet dažus zarus dekorēšanai). Ķiplokus sasmalciniet zem preses, apvienojiet ar dillēm un majonēzi, labi samaisiet. Ielieciet iegūtās aknu kūkas uz skaista trauka, apsmērējot ar majonēzes mērci. Dekorējiet kūkas augšu ar zaļumiem un vārītas olas vai rīvēta olas dzeltenuma šķēlītēm.
Graudu salāti
Jums būs nepieciešams:
- vistas vēderi - 200 g;
- vistas sirdis - 200 g;
- ola - 3 gab.;
- cietais siers - 100 g;
- biezs skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
- saldās sinepes - 2 tējk;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- maza selerijas sakne - 1 gab.
- pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- mazs svaigs gurķis - 1 gab.;
- lauru lapa - 1 gab.
- daži zirņu pipari.
Labi izskalojiet ķiplokus, vāriet līdz vārīšanai sālsūdenī, pievienojot lauru lapas un smaržīgos piparus. Cieti vāra olas un atdala dzeltenumus no baltumiem. Atdzisušos vēderus, sirdis un olu baltumus sagriež plānās sloksnēs, uz rupjās rīves sarīvē sieru un nomizoto selerijas sakni. Apvienojiet visas sastāvdaļas traukā, viegli samaisiet un ievietojiet salātu traukā.
Atsevišķā traukā sasmalcina olu dzeltenumu, pievieno skābo krējumu, sinepes, citrona sulu, presē sasmalcinātu ķiploku, tai smalki sagrieztus zaļumus, sāli, piparus un viegli sakuļ viendabīgā masā. Iegūto mērci pārlej salātiem, rotā ar pētersīļu zariņiem un ziediem no plāniem svaiga gurķa gredzeniem.
