Kēksi (aka arī smalkmaizītes) ir ideāli piemēroti ātri gardām konditorejas izstrādājumiem. Īpaši labi ir cupcakes bērnu ballītēm vai kāzām: tos var personalizēt katram viesim un dekorēt vienā stilā. Jūs varat tos padarīt atsevišķi vai pagatavot, lai papildinātu jūsu galveno kūku. Kūku pagatavošanai ir daudz iespēju. Viens no tiem ir saldējums un šokolādes cupcakes. Mafini, kas pagatavoti pēc šīs receptes, pēc garšas ir smalki ar vieglu krēmīgu noti.
Tas ir nepieciešams
-
- 24 standarta cupcakes:
- 4 olas;
- 500 g miltu;
- 1 maisiņš (10 g) cepamā pulvera
- 0,5 tējk sāls;
- 250 g cukura;
- 0,5 litri raudzēta cepta piena vai varenetes;
- 150 g saldējuma;
- 125 g sviesta;
- 2 tējk konjaks;
- 100 g baltās vai piena šokolādes.
Instrukcijas
1. solis
1-1, 5 stundas pirms smalkmaizīšu pagatavošanas no ledusskapja izņem sviestu, olas, raudzētu ceptu pienu - tiem jābūt istabas temperatūrā. Izņemiet saldējumu 15-20 minūtes, lai tas nedaudz izkūst.
2. solis
Uzkarsē krāsni līdz 175-180 grādiem.
3. solis
Sviestu puto 4-5 minūtes ar vidēju maisītāja ātrumu, līdz tas kļūst pūkains.
4. solis
Pievieno cukuru un puto apmēram 10 minūtes.
5. solis
Sadaliet olas atsevišķā traukā un viegli sakuļiet, pievienojot 2 tējk. konjaks.
6. solis
Sakultā sviestā maigi pievienojiet olas karotē, katru reizi maisot ar mazu maisītāja ātrumu 20-30 sekundes. Pirms jaunas olu maisījuma partijas pievienošanas pārliecinieties, ka iepriekšējā partija ir pilnībā sajaukta.
7. solis
Pēc tam, kad visu olu masu esat pievienojis sviesta krēmam, maisiet maisītāju ar vidēju maisītāja ātrumu 5-7 minūtes. Cukuram pilnībā jāizšķīst!
8. solis
Nepārtraucot maisītāju, pievienojiet fermentētu ceptu pienu un izkausētu saldējumu. Palieliniet maisītāja ātrumu un sitiet 2-3 minūtes.
9. solis
Iesijā miltus, sajauc tos ar cepamo pulveri un sāli. Viegli sakuļ.
10. solis
Viegli, pa daļām, iemaisiet miltus olu un eļļas maisījumā, katru reizi maisot ar mazāko ātrumu 15-20 sekundes. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu mīklas tauku skābo krējumu blīvumu.
11. solis
Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos, pievienojiet mīklai, samaisiet.
12. solis
Ielieciet papīra maisiņus smalkmaizīšu metāla veidnē, apkaisa ar ūdeni silikona veidnē (labāk ir izmantot aerosola pudeli). Katru veidni piepilda ar ¾ mīklas.
13. solis
Liek sakarsētā cepeškrāsnī, cep 25-30 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar koka nūju - ja tas iznāk sauss, tad kēksi ir gatavi.
14. solis
Izņemiet smalkmaizītes no krāsns un pēc 15-20 minūtēm atbrīvojiet tās no formas.
