Vēl nesen Padomju Savienībā brētliņas uzskatīja par delikatesi, un uz galda tās pasniedza tikai svētkos. Līdz šim šie konservi nevienu nepārsteidz. Bet daudzām iepriekšējo gadu mājsaimniecēm joprojām ir garšīgas, un pats galvenais, lētas dažādu ēdienu receptes no šprotēm. Un tos, kas vēlas šos ēdienus, vienmēr var atrast jebkuros svētkos.
Uzkodas
Sviestmaizes ar šprotēm, kuras ir ļoti viegli pagatavojamas, ir lieliski piemērotas kā vienkārša aukstā uzkoda vai alus piedeva. Vecpuišu vīrietis, kura virtuves repertuārā ir tikai klimpas un desas, var tos arī pagatavot. Jums jāņem puse sagriezta klaipa, sagriezta šķēlēs divu centimetru biezumā, apcep iepriekš uzkarsētā pannā ar dārzeņu vai kausētu sviestu no abām pusēm, līdz uz maizes parādās zelta garoza. Tad ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves un sajauc ar majonēzi. Ar to notīriet karstus klaipa gabaliņus. Katram gabalam virsū uz ķiploku majonēzes uzliek pāris šprotes. Augšā ir sarkano piparu vai tomātu aplis. Ja nav svaigu dārzeņu sezona, sagrieziet marinēto gurķi šķēlēs. Apkaisīt sviestmaizi ar smalki sarīvētu cieto sieru. Ielieciet sviestmaizes uz cepešpannas un uz dažām minūtēm ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz siers ir izkusis. Šī uzkoda ir ļoti garšīga karsta.
Salāti
Tradicionālie brētliņu salāti, kas pirms pāris gadu desmitiem kalpoja kā rotājums uz Jaungada galdu, tiek gatavoti uz rīsu bāzes. Vāra vienu glāzi garengraudu rīsu sālsūdenī, atdzesē. Nogrieziet divas vai trīs olas, tikpat daudz svaigu vai marinētu gurķu. Izņemiet kūpinātās šprotes no burkas, sasmalciniet ar dakšiņu. Sajauciet olas, gurķus un šprotes ar rīsiem, sezonu ar majonēzi, sāli pēc garšas. Ja vēlaties, uz līdzenas trauka salātus izveidojiet puslodē, virsū uzklājiet vēl vienu plānu majonēzes slāni un no burkas pārklājiet ar zaļajiem zirnīšiem.
Karsts
Ir pilnīgi iespējams izmantot šprotes kā otro ēdienu. Izmēģiniet kartupeļu pīrādziņus. Jums vajadzēs četrus kartupeļus uz porciju diviem: vāriet, mizojiet, sāli, pēc tam apvienojiet ar tasi silta piena un sviesta šķēli un pagatavojiet kartupeļu biezeni. Šprotes sasmalcina ar dakšiņu. No atdzesētā biezeņa ar rokām izveido bumbiņas, noformē kotletes, vidū ieliec šprotu masu. Aizveriet slaidus tā, lai šprotes nebūtu redzamas. Pēc tam zrazy no abām pusēm viegli apcep pannā uzkarsētā augu eļļā.
