Tradicionālajām japāņu griķu nūdelēm vai soba pagatavošanai nepieciešams daudz vairāk darba un pacietības nekā parastajiem kviešu makaroniem. Bet soba satur mazāk kaloriju un ogļhidrātu, tai ir zems glikēmiskais indekss, un izrādās, ka garšīgi ēdieni ir ne mazāk kā slaveno makaronu veidu itāļi.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 glāzes griķu miltu;
- 1/2 glāze kviešu
- rīsu vai sojas milti;
- 3/4 tases ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Apvienojiet griķus un kviešu, rīsu vai sojas miltus. Mīklai, kas mīcīta ar 100% griķu miltiem, nebūs pietiekami daudz elastības, tā būs sausa un trausla. Miltu izsijā caur smalku sietu lielā, platā bļodā.
2. solis
Miltiem pievieno ūdeni. Nelejiet visu ūdeni vienā piegājienā, bet pievienojiet nedaudz, vienlaikus mīcot mīklu ar vienas rokas pirkstiem. Tiklīdz jūtat parasto ne pārāk izturīgās mīklas konsistenci, pārtrauciet pievienot ūdeni un sāciet mīcīt mīklas ar abām rokām. Mīciet, līdz esat pārliecināts, ka jums ir gluda elastīga mīkla bez viena gaisa burbuļa. Tam vajadzētu ilgt apmēram 10 minūtes.
3. solis
Smalcināšanas virsmu pārkaisa ar jebkādiem miltiem, izņemot griķus, uzlieciet mīklu un sāciet to velmēt plānā kārtā, izmantojot garu un plānu rullīti. Rullējiet mīklu, līdz tā kļūst par plānu kārtu, kuras augstums nepārsniedz 3 milimetrus.
4. solis
Paņemiet izrullēto mīklu un salieciet to gareniski uz pusēm. Atkārtojiet šo darbību vēl četras reizes.
5. solis
Izmantojiet ļoti asu platu nazi, lai sagrieztu šauru mīklas sloksni. Šī būs pirmā soba nūdeļu pasniegšana. Izgrieziet mīklu pāri, līdz tā beidzas.
6. solis
Atkal apkaisa miltus uz kapāšanas virsmas un "virpuļo" nūdeles, līdz tās atdalās sloksnēs.
7. solis
Izmantojiet makaronu griešanas mašīnu, ja tāda jums ir. Pēc mīklas izrullēšanas ievietojiet spageti stiprinājumu un velmējiet mīklu caur mašīnu.
8. solis
Sildiet ūdeni lielā kastrolī un vāriet griķu nūdeles verdošā ūdenī ne ilgāk kā 1 minūti, ja plānojat tos lietot vēlāk, vai ja to prasa recepte, vai līdz maigumam.
9. solis
Nokāš nūdeles caurdurī. Svaigas griķu nūdeles tiek uzglabātas neilgu laiku, ne ilgāk kā 3-7 dienas hermētiskā traukā aukstā vietā.
