Stikla nūdeles ir austrumu produkts, kas nonāca pie mums kopā ar sojas tofu un pikantu vasabi. Šis ir barojošs un neparasts ēdiens, kam nav izteiktas garšas, tāpēc tam labi piemērotas dažādas mērces, cepti dārzeņi un gaļa. Stikla nūdeļu pagatavošana nav laikietilpīga, taču tā prasa zināmas prasmes.
Instrukcijas
1. solis
Stikla vai celofāna nūdeles tiek aicinātas uz to, ka pēc vārīšanas tās saglabā caurspīdīgumu. To var atrast arī zem nosaukuma "funchose". No cietes, rīsiem vai pupiņām pagatavojiet stikla nūdeles. Rīsu cietes nūdeles pēc vārīšanas vairāk atgādina parastās plānas nūdeles, savukārt pākšaugu nūdeles paliek pilnīgi caurspīdīgas.
2. solis
Pieredzējuši pavāri neiesaka gatavot caurspīdīgas nūdeles. Mērcējiet to 5-15 minūtes ļoti karstā ūdenī vai pat verdošā ūdenī. Tad ielieciet nūdeles caurdurī un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai viss ūdens būtu stikls (tas ir svarīgi, pretējā gadījumā stikla nūdeļu caurspīdīgie pavedieni iegūs papildu maigumu vai pat izšķīdīs un pārvērtīsies neglītā un nesagremojamā masā).
3. solis
Dažās receptēs ir ieteikums stikla nūdeles iemest verdošā ūdenī un vāra, laiku pa laikam maisot, 3 minūtes, bet ne ilgāk, lai nūdeles netiktu pārgatavotas. Varat arī izmēģināt šo metodi, taču tā labāk der blīvāku pupiņu cietes nūdelēm. Gatavām nūdelēm jābūt mīkstām, nedaudz slidenām, bet nevārītām un jāsaglabā to forma. Ja jūs to pārmērīgi eksponējat karstā ūdenī, pastāv risks, ka tas vienkārši izšķīst.
4. solis
Pēc vārīšanas sagrieziet stikla nūdeles ar šķērēm. Tā kā ir ierasts to garšot ar diezgan sāļu sojas mērci, ūdens, ar kuru tiek izlietas nūdeles, nav sālāms. Pašas gatavās nūdeles ir gandrīz bez garšas, tāpēc funchose ir lielisks sānu ēdiens un lielisks pamats salātiem. To ēd gan karstu, gan aukstu.
5. solis
Ja plānojat gatavot zupu ar stikla nūdelēm, pievienojiet to pāris minūtes pirms vārīšanas, nekad agrāk un pirms vārīšanas nemērcējiet.
6. solis
Alternatīvi stikla nūdeles var cept. Dažas minūtes ceptas karstā saulespuķu vai sezama eļļā, nūdeles kļūst patīkami kraukšķīgas. Tāpat pirms cepšanas nemērcējiet nūdeles.
