Visbiežāk no augļiem un ogām gatavo konservus, ievārījumus un marmelādes. Tomēr ne mazāk garšīgu ievārījumu var iegūt no … vienkāršas piparmētras. Ir vairākas dažādas sarežģītības pakāpes receptes, un rezultāts neatstās nevienu vienaldzīgu.
Ņem 250 gramus piparmētru lapu, 1 kg granulēta cukura, divus vidējus citronus un 0,5 l ūdens. Noskalojiet, nosusiniet un sasmalciniet piparmētru kopā ar kātiem, smalki sagrieziet citronus kopā ar mizu un ievietojiet sastāvdaļas katliņā. Pārklāj ar ūdeni un vāra 10 minūtes. Pēc tam atstāj uz dienu ievilkties. Pēc dienas izspiediet un filtrējiet iegūto infūziju, sajauciet to ar cukuru un vāriet līdz vārīšanai. Iegūtais ievārījums bez dzesēšanas satin vārītās burkās.
Otrais veids. Ņem 400 g piparmētru, 1 tējkaroti citronskābes, vienu glāzi ūdens un 1 kg cukura. Nomazgājiet piparmētru, salieciet caurdurī un nosusiniet ar dvieli. Pārnes to kastrolī un pievieno pusi no pieejamā cukura. Izšķīdiniet citronskābi ēdamkarotē ūdens un ielejiet katliņā. Pagatavojiet cukura sīrupu atsevišķi no atlikušā cukura. Tad pārlej šo sīrupu piparmētrām. Pagaidiet 6 stundas un ielieciet piparmētru uz plīts. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Visbeidzot, trešā metode ir paredzēta multivarkas īpašniekiem. Paņemiet vienu tasi sasmalcinātu piparmētru lapu, divas tases cukura, divus laimus, vienu citronu un vienu paciņu pektīna. Noskalojiet un sasmalciniet citrusus maisītājā, sastāvdaļas (izņemot cukuru) ielieciet lēnā plīts un pārklājiet ar pektīnu. Izvēlieties zupas režīmu un vāriet piecas minūtes. Iegūto buljonu izkāš caur smalku sietu un pievieno cukuru. Pagatavojiet tajā pašā režīmā, līdz sabiezē, bet neaizmirstiet biežāk maisīt. Procesam vajadzētu ilgt apmēram 15 minūtes. Sākotnējais ievārījums ir gatavs!
