Kafijas aromatizēšana alus pagatavošanas laikā ir process, kas prasa zināmu uzmanību un proporciju ievērošanu. Vārot kafiju cezve un vārot kafijas automātā, aromatizācija notiek atšķirīgi.
Aromatizācijas, gatavojot kafiju cezve
Brūvējot kafiju cezve (turkā), kafiju var aromatizēt ar lielu daudzumu garšvielu, kā arī dažādiem augļiem, sukādēm un šokolādi.
Kafiju ar apelsīnu garšu var iegūt šādi: kafijas vārīšanas sākumā cezve pievienojiet rupji sasmalcinātu vai vienkārši saplēstu apelsīna miziņu. Vienai porcijai kafijas pietiek ar pusi vai trešdaļas augļu miziņu. Apelsīnu miziņu var aizstāt ar mandarīnu. Labāk, ja miza ir blīva: šajā ir vislielākais aromātisko vielu daudzums.
Ingvers tiek uzskatīts par vienu no vispiemērotākajām garšvielām kafijai, tomēr ar to jābūt uzmanīgam, jo ingvera sakne piešķir pārāk spēcīgu garšu. 1 kafijas porcijas pagatavošanas vidū varat pievienot 3-4 mazus saknes gabaliņus vai nedaudz maltu žāvētu ingveru. Kafijai būs viegls pikants aromāts ar tikko skābumu. Šāda aromatizēta kafija ir ne tikai garšīga, bet arī noderīga veselībai, jo jebkura ingvera tinktūra stiprina imūnsistēmu.
Anīss, krustnagliņas, melnie pipari ir trīs garšvielas, kas kafijai piešķir izteiktu austrumu garšu, atšķirībā no diezgan maigā muskatrieksta un kardamona. Tie jāpievieno vārīšanas sākumā cezve ļoti mazā daudzumā. Vienai kafijas porcijai pietiek ar 2 anīsa graudiņiem, 1-2 piparu graudiem un 1 krustnagliņas ziedkopu. Vairāk garšvielu nomāc kafijas garšu.
Kanēlis ir visizplatītākā kafijas garša. Kafiju varat aromatizēt gan ar maltu kanēli, gan ar kanēļa standziņu. Pēdējā gadījumā aromāts būs mazāk intensīvs, bet maigāks un taustāmāks. 1 dzēriena porcijai pašā vārīšanas sākumā pievienojiet 1 nelielu kanēļa standziņu.
Aromatizācijas, gatavojot kafiju kafijas automātā
Gatavojot kafiju ar kafijas automātu, gatavajam dzērienam pievieno visas dabiskās garšas. Ir diezgan daudz vienkāršu aromatizētāju receptes. Piemēram, piparmētru kafija tiek uzskatīta par labi pazīstamu tonizējošu un vasaras dzērienu. Lai to pagatavotu, kafijas tases dibenā jāievieto svaigas piparmētru lapas (8-12 lapas), pēc tam ielejiet kafijas automātā sagatavoto dzērienu un pagaidiet 2-3 minūtes. Iegūtajai kafijai būs spilgta, bagātīga garša un viegla piparmētru pēcgarša.
Vēl viena interesanta kafijas garša ir parastais citrons. Kafijai varat pievienot citrona šķēli, un tad skāba garša uzsvērs dzēriena cieņu. Ja vēlaties, varat izveidot "Siciliano" - espresso ar pusi citrona un cukura sulu, ļoti uzmundrinošu un spilgtu dzērienu.
Jebkurā gadījumā, aromatizējot kafiju, jums vajadzētu būt piesardzīgam sastāvdaļu devās, lai nezaudētu kafijas pupiņu sākotnējo garšu.
