Mēle - liellopu vai teļa gaļa, pamatoti tiek uzskatīta par delikatesi. Turklāt mēle ir ļoti bagāta ar dzelzi un jau sen ir ieteicama pacientiem ar anēmiju un cilvēkiem, kuri cieš no liela asins zuduma. Pēc garšas, aromāta un struktūras tas ļoti atšķiras no gaļas un tiek izmantots uzkodas, salātu un pamatēdienu pagatavošanai. Tomēr vārītas mēles pagatavošanai nav nepieciešami īpaši kulinārijas talanti, kas tiek uzskatīts par neatkarīgu ēdienu un lielisku uzkodu.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopa vai teļa mēle - 2 kg,
- Vidējs sīpols - 1 gabals,
- Burkāni - 1 gab.
- Baltas saknes - pētersīļi
- selerijas
- pastinaki - svaigi vai sausi
- Lauru lapa
- smaržīgie pipari
- melnie piparu graudi
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet mēli zem tekoša auksta ūdens, ievietojiet traukā, pārklājiet ar ūdeni un ļaujiet sēdēt stundu vai pusotru.
2. solis
Uzlieciet pannu uz uguns, ielieciet mēli verdošā ūdenī, sālsūdenī pēc garšas. Pievieno veselu mizotu sīpolu, rupji sagrieztus burkānus un sakņu gabaliņus. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, noņemiet putas un, samazinot siltumu, atstājiet mēli 3 stundas zem vāka.
3. solis
Mest lauru lapu un piparus buljonā: smaržīgie pipari - 4-6 gabali, melnie zirņi - 10-15 gabali. Atstāj ievilkties vēl 20 minūtes. Vārīta mīksta galu to var viegli caurdurt ar dakšiņu. Izņemiet katlu no plīts.
4. solis
Sagatavojiet trauku ar aukstu ūdeni un ielieciet tajā savu vārīto mēli. Pēc tam no tā viegli jānoņem āda. Noņemiet ādu no mēles un ielieciet to atkal katlā. Ļaujiet tai vēl nedaudz iemērc aromātiskajā buljonā, kas palicis pāri pēc vārīšanas.
