Apelsīnu salāti ir populāri Dienvideiropā: Itālijā, Grieķijā, Spānijā. Tā kā šis dienvidu auglis ir lieliski apvienots gan ar dzīvnieku (vistas vai teļa aknu, taukainas kūpinātas zivis, ceptas cūkgaļas), gan dārzeņu izcelsmes sastāvdaļām, ir vienkārši ļoti daudz salātu receptes.
Kā nomizot apelsīnu
Pirms sākat gatavot salātus, aizjūras augļi ir jānomizo. Profesionālie pavāri to dara šādi: apelsīna dibens tiek nogriezts no abām pusēm, augļi tiek novietoti uz griešanas dēļa un miza tiek nomizota ar ļoti asu nazi. Šajā gadījumā jums jāpārliecinās, ka tiek sagriezts pēc iespējas mazāk celulozes. Tad balto slāni nogriež līdz galam, to sauc par albedo. Gar katru membrānu tiek veikti griezumi, nogrieztie segmenti tiek rūpīgi noņemti.
Apelsīnu salāti
Lai pagatavotu šos vienkāršos salātus, jums būs nepieciešami 3 apelsīni, 15 kaperu gabali, 1 sarkanā sīpola galva, 20 olīvas, 20 olīvas, 1 ēdamkarote olīveļļas, sarkanie pipari un, protams, tas pats sāls.
- Apelsīnus nomizojam, bet nesagriežam šķēlēs, tikai sagriežam šķēlēs, kuru biezums ir apmēram puse no šķēlītēm. (Kāpēc jātērē laiks).
- Sāliet sasmalcinātos apelsīnus, sagrieziet sīpolus pusgredzenos un pievienojiet salātiem, nosūtiet uz pusēm sasmalcinātas olīvas un olīvas, kaperus. Mēs visu piepildām ar pipariem. Beigās sezonu ar olīveļļu.
Ja jūs pirmo reizi gatavojat šos salātus, iespējams, jūs piedzīvojat satraukumu vai nenoteiktību. Sakaujiet tos un jums patiks ēdiens, kas Spānijā tiek pasniegts kā gaļas piedeva.
Krabju nūjiņu un apelsīnu salāti
Šiem salātiem papildus diviem apelsīniem būs nepieciešami 200 g krabju nūjiņu, konservētu kukurūzas kārba, 3 olas, 1 ķiploka daiviņa, majonēze mērcēšanai.
- Arī šeit viss ir ļoti vienkārši: vāra olas, atdzesē, nomizo un sagriež.
- Smalki sagrieziet krabju nūjas, pievienojiet kukurūzu.
- Sagrieziet apelsīnus šķēlēs, mēģinot, ja iespējams, tos nepārvērst par putru. Visu samaisa, pievieno caur presi izspiestu ķiploku, sezonu ar majonēzi.
Sarkano apelsīnu salāti
Šajos salātos tiek izmantotas 2 lielas saujas olīvu. Viņi būs sulīgāki un gaļīgāki ar kaulu. Ogas no tā tiek atbrīvotas ļoti viegli - mēs vienkārši sasmalcinām olīvas ar burku, un sēklas pašas tās atstāj.
Mums būs nepieciešami arī 2 dzeltenie un 3 sarkanie apelsīni, ūdenskreses vai rukola, medus - 1 tējkarote, sāls, pipari, olīveļļa.
- Pēc olīvu izņemšanas no kauliņiem tās jāsasmalcina ļoti smalki (to var izdarīt ar blenderi)
- Apelsīnus nomizo un sagriež šķēlēs, mēs neizlejam sulu, kas no tiem izplūda, bet savācam bļodā.
- Mēs salājam salātus ar rokām un pārklājam ar tiem šķīvja dibenu, uz augšu ielieciet apelsīnu apļus, uz tiem - smalki sagrieztas olīvas.
- Sajauciet apelsīnu sulu ar medu un olīveļļu, sāli, pipariem, pārlejiet uz salātiem.
Šie salāti var būt pirms vakariņām, vai arī tas var būt garnīrs, kas iet kopā ar gaļu vai ceptu vistu.
