Rastegai ir brīnišķīgs krievu virtuves ēdiens. Tas ir ļoti aromātisks un garšīgs, sulīgs un maigs. Tās sagatavošanas receptē vissvarīgākais ir pildījums, visbiežāk zivis.
Tas ir nepieciešams
-
- piens 200 ml;
- cukura 2 ēd.k. l.;
- raugs (sauss) 1 ēd.k. l.;
- sāls 1 tējkarote;
- sviests 20 g;
- milti 300 g;
- rīsi 0,5 glāzes;
- sīpols 1 gab.;
- augu eļļa 1 ēd.k. l.;
- zivju fileja 250 g;
- melnie pipari (malti);
- ola 1 gab.
Instrukcijas
1. solis
Rīsus vairākas reizes noskalojiet un pēc tam vāriet, līdz pusgatavi sālsūdenī. Sīpolu smalki sagriež un sautē sviestā līdz gaiši zeltaini brūnai. Sagrieziet zivis kubiņos.
2. solis
Labi sajauciet visas pildījuma sastāvdaļas, garšojiet ar sāli un pipariem.
3. solis
Raugu izšķīdina 100 ml nedaudz uzsildīta piena, pievieno 1 ēdamkarote. l. miltus un cukuru. Novietojiet siltā vietā 15-20 minūtes.
4. solis
Iesijā miltus, pievieno mīklu, sāli, atlikušo pienu un cukuru. Visu samaisa. Pievieno sviestu un kārtīgi samīca mīklu (tai jābūt elastīgai un nepielīp pie rokām).
5. solis
Iegūto mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltu apmēram 40 minūtes. Tam vajadzētu palielināt apjomu vismaz 2 reizes.
6. solis
Sadaliet mīklu 10-12 gabaliņos, izveidojiet bumbiņas un katru sarullējiet 0,5 cm biezā lokā. Pildījumu izklājiet uz kūkām (apmēram 1,5-2 ēd.k. katrā).
7. solis
Viegli aizveriet pīrāgus, virzoties no pretējām pusēm uz centru, atstājot nelielu caurumu vidū.
8. solis
Eļļojiet cepešpannu ar sviestu un ielieciet uz tā pīrāgus, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Sajauciet dzeltenumu ar 1 ēdamkarote. l. pienu vai krējumu un notīriet pīrāgu augšdaļu.
9. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Cep apmēram 30 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
