Makaronu ēdieni ir droša pusdienu vai vakariņu iespēja visai ģimenei. Papildus iecienītākajiem makaroniem šādu recepšu galvenā sastāvdaļa ir dārzeņu, gaļas, zivju vai sēņu mērces. Izmantojot dažādas pazīstamu produktu kombinācijas, jūs katru reizi varat iegūt jaunu interesantu garšu un pārsteigt savu mājsaimniecību.
Makaroni "A la Carbonara"
Itāļu virtuve piedāvā daudzas garšīgas makaronu iespējas, kas jau sen ir populāras visā pasaulē. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams precīzi atkārtot klasiskās receptes dažu produktu augstās cenas vai nepieejamības dēļ. Piemēram, klasiskajai Carbonara makaronu receptei ir nepieciešami sausā veidā konservēti cūkgaļas vaigi un Pecorino Romano siers. Tā kā ķieģeļu un javas veikalā šos gardumus nav viegli atrast, jūs varat nedaudz pagatavojot sastāvdaļas pagatavot gardus makaronus, kuru iedvesmojusi klasiskā Carbonara. Tātad, 4 porcijām jums būs nepieciešams:
- 250 g spageti;
- 200 g bekona;
- 4 dzeltenumi;
- 150 ml krējuma ar tauku saturu vairāk nekā 30%;
- 60 g cieta siera (vislabāk ir parmezāns);
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 pētersīļu zariņi;
- sāls un pipari pēc garšas.
Vispirms bekons jāsagriež plānās sloksnēs un apcep uz pannas apmēram 3 minūtes, lai tauki sāk kust. Tad bekonam pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un apcep pāris minūtes. Iegūto masu sāli un piparus, sajauciet ar smalki sagrieztām pētersīļu lapām un noņemiet no uguns.
Tagad sāksim gatavot krēmveida mērci. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā pietiek sajaukt olu dzeltenumus, krējumu un smalki sarīvētu sieru. Visas sastāvdaļas viegli sakuļ ar rokām, izmantojot putotāju.
Pa to laiku jūs varat pāriet uz ēdiena galveno sastāvdaļu - spageti. Vāra tos verdošā ūdenī, līdz tie ir al dente. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no makaronu zīmola, tāpēc pievērsiet uzmanību informācijai, kas ir to iepakojumā. Apvienojiet sagatavotos makaronus ar ceptu bekonu un krēmīgu mērci. Rūpīgi samaisa. Tā kā šķidro masu pievieno vēl karstajiem spagetiem, tajā esošajiem dzeltenumiem ir laiks gatavot.
Makaroni ar dārzeņiem tomātu-krējuma mērcē
Šī makaronu versija patiks vegāniem un visiem, kam rūp viņu figūra. Turklāt ar šo ēdienu jūs varat viegli barot savus bērnus ar veselīgiem dārzeņiem. Patiešām, kombinācijā ar iecienītākajiem makaroniem pat cukini viņiem šķitīs garšīgāki. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 250-300 g makaronu;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 maza dārzeņu smadzenes;
- 1 mazs baklažāns;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 papriku;
- 250 ml 10% krējuma vai augu piena;
- 200 g tomātu pastas;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Vispirms apcep sasmalcinātu sīpolu sakarsētā olīveļļā, pēc pāris minūtēm tam pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Tad mēs uz pannas nosūtām kubiņos sagrieztus cukini, baklažānus, papriku. Sāliet dārzeņu maisījumu un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Šeit ir ideāli dažādi žāvēti augi - oregano, baziliks, timiāns, pētersīļi.
Mēs nogādājam dārzeņus līdz pusgatavībai un ielej krējumu tajos. Vegāni var aizstāt šo produktu ar jebkuru augu izcelsmes pienu vai krējumu. Tad pievienojiet tomātu pastas un atstājiet dārzeņus uz plīts vēl 5 minūtes. Tikmēr vāriet makaronus apmēram 1 minūti mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma. Gatavos makaronus ielieciet pannā ar dārzeņu mērci un kārtīgi samaisiet. Atstāj uz vidējas uguns 2-3 minūtes, lai makaroni būtu labi piesātināti ar mērci un būtu pilnībā pagatavoti.
Makaroni ar sēnēm un vistu krēmīgā mērcē
Klasiskajā itāļu virtuvē šim ēdienam izmanto fettuccine - makaronu veidu, kas tiek pagatavots garu plakanu 7 mm biezu sloksņu veidā. Šie makaroni labi sader ar mērci, kuras pamatā ir sviests, olas un parmezāna siers. Eiropas veikalos pārdod pat gatavu makaronu mērci, kurā iekļautas norādītās sastāvdaļas. To sauc par Alfredo mērci. Kā trešo aromatizējošo akcentu papildus makaroniem un mērcei parasti pievieno vistu, sēnes, garneles, bekonu vai dārzeņus.
Mājās jūs varat atkārtot populāro recepti, aizstājot fettuccine ar visiem jums patīkamiem makaroniem un pats gatavojot Alfredo mērci. Tam jums būs nepieciešams:
- 300 g makaronu;
- 400 g vistas krūtiņas;
- 300 g šampinjonu;
- 1 vidējs sīpols;
- 4 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 300 ml krējuma 10-20%;
- 20 g sviesta;
- 70 g cieta siera;
- 1 dzeltenums;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Vispirms pannā apcep pusi sasmalcināto sīpolu, pievienojot 2 ēdamkarotes olīveļļas. Tad pievienojiet sasmalcinātas sēnes šeit. Kad viss sēņu šķidrums ir iztvaikojis, izklājiet sasmalcinātu vistas krūtiņu. Pievieno sāli un piparus. Cep līdz maigumam.
Atsevišķā kastrolī vai katlā ar dziļu dibenu sagatavo Alfredo mērci. Atlikušajā olīveļļā 1 minūti apcep otru sīpola pusi. Pievienojiet tam smalki sagrieztus ķiplokus un atstājiet vēl 1-2 minūtes. Tad ielej krējumu un viegli saputotu dzeltenumu. Sāls, pēc garšas pievienojiet žāvētus garšaugus. Pievieno gabalu sviesta un smalki sarīvētu sieru. Maisījumu uzvāra un vāra pāris minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Gatavai mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt. Apvienojiet mērci un vistu ar sēnēm. Vāra uz lēnas uguns pāris minūtes uz vidējas uguns.
Pagatavojiet makaronus verdošā ūdenī apmēram 1 minūti mazāk, nekā iesaka ražotājs. Mēs iztukšojam ūdeni un apvienojam makaronus ar krēmveida gaļas mērci. Ļaujiet traukam pāris minūtes ievilkties zem vāka, un to var pasniegt.
