Vīnogas ir brīnišķīgs deserts un daudzu iecienīta delikatese. Tās ķekarus pasniedz tieši tāpat kā desertu, tas veido lielisku pāri ar sieriem, tas ir labs dažādās kūkās, pīrāgos un salātos, no tā vārās želeju un izspieda sulu. Bet vīnogu kulinārijas izmantošana neaprobežojas tikai ar šiem ēdieniem, daudzās pasaules virtuvēs ir receptes zupām, marinādēm, pildītiem mājputniem un sāļām uzkodām ar šīm sulīgajām, gaļīgajām ogām.
Spāņu vīnogu zupa
Slavenākā spāņu aukstā zupa ir gazpacho. Bet bez viņa šajā karstajā valstī tika izgudrotas citas atdzesētu pirmo ēdienu receptes, piemēram, aho blanco zupa, kurā dāsni tiek ievietotas vīnogas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 4-5 gari gurķi;
- 4½ tases zaļo vīnogu;
- 20-30 ogas no zaļām un sarkanām vīnogām ēdiena dekorēšanai;
- 3 tases krutonu;
- 1½ tases grauzdētu mandeļu pārslu;
- 2 ½ ēdamkarotes maltā ķiploka;
- 1½ ēdamkarotes sāls;
- 1½ tases vienkārša jogurta
- ½ glāze olīveļļas;
- ½ glāze vīna sarkanā etiķa;
- ½ tējkarotes medus;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu.
Ja jums nav grauzdiņu - vienkārši paņemiet nedaudz novecojušu baltmaizi bez garozas.
Nomizojiet gurķus un sagrieziet kubiņos. Nogrieziet vīnogas uz pusēm. Lielā bļodā sajauciet gurķus, krutonus, vīnogas, mandeles un ķiplokus. Pagarina ar sāli, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē 12–24 stundas. Biezenē sulas maisījumu blenderī, izberzē caur sietu un vēlreiz sakuļ blendera traukā ar medu, jogurtu, etiķi un eļļu. Gatavo zupu atdzesē pirms pasniegšanas vismaz 30 minūtes, pasniedz, skaistumam pievienojot veselas vīnogas un zaļos sīpolus.
Spānijā ar vīnogām gatavo vēl vienu nacionālo ēdienu - focaccia, un Itālijā viņi cep picu un gatavo mazas sviestmaizes - crostini.
Vīnogu čatnijs
Šī pikantā, sāļā uzkoda tiek pagatavota ļoti īpaša, pateicoties vīnogām. Veikt:
- 10 Granny Smith āboli, nomizoti un sagriezti šķēlēs;
- 2 sīpolu galvas;
- 300 ml vīna etiķa;
- 2 ½ kilogrami balto vīnogu;
- 350 grami niedru cukura;
- 30 ml brendija;
- 2 tējkarotes malta kanēļa;
- 2 tējkarotes maltā ingvera;
- 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu;
- sāls.
Čatnijam izvēlieties vīnogu šķirni bez sēklām.
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet ābolus, sīpolus, vīnogas katliņā, ielejiet etiķi un brendiju. Vāra uz nelielas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 30 minūtes. Pagaršo ar sāli, pipariem, cukuru un citām garšvielām un vāriet čatniju 2–2 ½ stundas, līdz tā sabiezē. Gatavošanas laikā atcerieties laiku pa laikam maisīt ēdienu. Ļaujiet čatnijam nedaudz atdzist un pārnesiet uz sterilizētām stikla burkām. Šo garšvielu gadiem ilgi var uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Amerikāņu vistas vīnogu salāti
Šiem vienkāršajiem, bet efektīvajiem salātiem jums būs nepieciešams:
- 1 vārīta vistas krūtiņa;
- 2 selerijas kātiņi;
- 1 glāze bez sēklām vīnogu;
- 1 glāze sasmalcinātu valriekstu;
- 1 galva sarkanā sīpola;
- ½ tējkarotes sāls;
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- ½ glāze mājās gatavotas majonēzes.
Vistu sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos. Izvelciet šķiedras no selerijas kātiem, dārzeņu sagrieziet plānās šķēlēs. Visas sastāvdaļas apvieno lielā salātu bļodā, sezonē ar sāli, Vorčesteršīras mērci un majonēzi, labi samaisa, atdzesē un pasniedz.
