Mērce (mērce) ir šķidra garšviela. Izmantojot dažādas mērces, jūs varat pievienot garšu dārzeņu ēdienam, vienlaikus uzsverot ēdiena dabisko garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Piena mērcei:
- - 300 ml piena;
- - 1., 5. pants ēdamkarotes miltu;
- - 1., 5. pants ēdamkarotes sviesta;
- - sāls pēc garšas.
- Tomātu mērcei:
- - 200 g tomātu pastas;
- - 1 ēd.k. karote miltu;
- - 1 burkāns un 1 sīpols;
- - 1 pētersīļa sakne;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- - sāls pēc garšas.
- Par rozā piena mērci:
- - 600 ml piena mērces;
- - 400 ml piena;
- - 50 g tomātu mērces;
- - 100 ml sausa baltvīnogu vīna;
- - 50 g sviesta;
- - 15 g cukura;
- - sāls pēc garšas.
- Skābā krējuma mērcei:
- - 200 g skāba krējuma;
- - 100 ml dārzeņu buljona;
- - 1 st. ēdamkarotes miltu un sviesta;
- - sāls pēc garšas.
- Olu mērcei:
- - 150 ml buljona vai piena;
- - 1 ola;
- - 1 st. ēdamkarotes miltu un sviesta.
- Citronu mērcei:
- - 250 g krējuma;
- - 80 g sviesta;
- - 15 g miltu;
- - 1 citrons;
- - cukurs un sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet pamata piena mērci, kas labi der visiem dārzeņu ēdieniem. Uzkarsē pienu. Cepiet miltus ar sviestu, ielejiet karstu pienu. Pagatavojiet mērci apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli. Šī piena mērces daļa ir pietiekama 1 kg dārzeņu.
2. solis
Piedāvājiet tomātu mērci ar kartupeļiem, pildītiem dārzeņiem. Notīriet pētersīļa sakni, burkānus un sīpolus, smalki sagrieziet un apcepiet sviestā ar miltiem. Maisījumam pievieno tomātu pastu un glāzi ūdens. Maisiet un vāriet 5-10 minūtes zemā siltumā. Tad mērci izberzē caur sietu, sāli un pievieno sviestu.
3. solis
Pasniedziet rozā piena mērci ar zaļajiem zirnīšiem, kāpostiem un burkānu kotletēm. Gatavo piena mērci atšķaida ar siltu vārītu pienu un pievieno tomātu mērci vai makaronus, cukuru, sāli. Mērci vāra uz lēnas uguns apmēram 7-10 minūtes. Nepārtraukti maisa. Pēc tam mērci izkāš, pārlej ar baltvīnu un atkal uzvāra. Pagatavoto mērci garšojiet ar sviestu.
4. solis
Skābā krējuma mērci pārlej kartupeļiem, kāpostiem, burkānu sacepumiem. Cepiet miltus ar sviestu, pievienojiet dārzeņu buljonu un skābo krējumu un kārtīgi samaisiet. Uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes. Pagarina ar sāli, izkāš caur sietu un atkal karsē.
5. solis
Pasniedziet olu mērci ar kartupeļu rullīti, sparģeļiem, artišokiem, ziedkāpostu. Olu dzeltenumu sajauc ar 75 ml buljona vai piena. Cep miltus ar sviestu, atšķaida ar atlikušo buljonu un atstāj uz uguns 10-15 minūtes. Tad ielejiet olu maisījumu mērcē un samaisiet. Mērcei dzeltenuma vietā pievieno smalki sagrieztu vārītu olu.
6. solis
Sagatavojiet dārzeņiem citrona mērci. Sarīvē veselu citronu. Katliņā mārciņu sviestu ar miltiem, pārlej ar krējumu, pievieno cukuru, rīvētu citronu, sāli. Uzliek uguni un uzvāra.
