Katra mājsaimniece vēlas, lai viņas virtuve būtu unikāla, garšīga un veselīga. Šķiet, ka zefīrs ir grūts. bet patiesībā tas tā nav. Recepti var apgūt ikviens.
Tas ir nepieciešams
- Ābols (liels) - 2 gab
- Dzērvenes (var sasaldēt) - 80 g
- Cukurs - 420 g
- Olu baltums - 1 gab
- Ūdens - 80 ml
- Agars-agars - 10 g
- Cukura pulveris - 50 g
Instrukcijas
1. solis
Jums jāmazgā āboli un sagriež tos divās daļās. Uzmanīgi noņemiet serdi un visas bedres. Tad katru pusi sagriež vēl divās daļās. Rezultātā mēs iegūstam ābolu, kas sagriezts četrās vienādās daļās.
Ielieciet iegūtās ceturtdaļas uz cepešpannas un ielieciet krāsnī 50-60 minūtes 160 grādu temperatūrā.
2. solis
Tālāk jums jāsagatavo agars-agars. Ir nepieciešams ielej 10 gramus 80 ml ūdens un atstāt uzbriest.
Ja jums ir instrukcijas, izpildiet to, jo agara-agara sagatavošanas process var atšķirties atkarībā no ražotāja.
3. solis
Dzērvenes ir jānoņem no saldētavas 15-20 minūtes.
Protams, labāk ir lietot svaigu, taču tas ne vienmēr ir iespējams.
Dzērvenes ir jāmaisa. Jūs varat izmantot blenderi vai berzēt caur sietu.
Tīrā biezenī jābūt vismaz 50 gramiem.
4. solis
Pēc krāsns ābolus nepieciešams nedaudz atdzesēt un arī sasmalcināt. Biezenim jābūt gludam un gludam. Mēs to izlaižam caur sietiņu un ar svaru palīdzību izmērām 150 g tīras masas.
5. solis
Tālāk jums jāņem dziļa trauks un jāapvieno tajā dzērveņu un ābolu biezenis. Maisiet un pamazām pievienojiet 200 gramus cukura. Pievienojiet arī 1/2 olbaltumvielu.
Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri.
6. solis
Uzpampušais agars-agars jāuzliek ugunī un jāsasniedz želejas konsistence.
Pievieno cukuru (220 g) un maisījumu uzkarsē līdz 110 grādiem. Uz virsmas var parādīties mazi burbuļi, nebaidieties, kā vajadzētu.
Mēs pārbaudām gatavības konsekvenci. Nolaižot un paceļot karoti, aiz tās vajadzētu stiept pavedienu. Tas nozīmē, ka maisījums ir gatavs.
7. solis
Kartupeļu biezeņa maisījums jāturpina, līdz masa sāk gaišināt un palielināties.
Pamazām pievienojiet otro olbaltumvielu daļu. Masa palielināsies vēl vairāk.
Nepārtraucot pātagu, pamazām ielejiet sīrupu.
Kopējais pātagu laiks ir aptuveni 5-7 minūtes.
Konsistencei vajadzētu izrādīties gaisīgai un palielināt to 2-3 reizes.
8. solis
Kamēr maisījums ir silts, jums tas jāsadala pa konditorejas maisiņiem. Agars-agars sāk sacietēt jau pie 40 grādiem, tāpēc nav laika kavēties.
Sagatavojiet cepešpannas vai dēļus. Pārklāj ar pergamenta papīru.
Ar konditorejas maisiņa palīdzību ielieciet zefīru un atstājiet sacietēt istabas temperatūrā. Sacietēšanas laiks apmēram 24 stundas.
Zefīrs ir gatavs. Jūs varat savienot pusītes vai arī atstāt to tā.
