Tomātu zupa ir ideāls ēdiens jebkurai sezonai. Karstajā vasarā tiek gatavotas aukstas tomātu zupas, un, iestājoties aukstumam, ir laiks siltai un sātīgai tomātu biezeņa zupai. Tomātu zupas skaistums ir ne tikai tas, ka to var pasniegt karstu vai atdzesētu, bet arī tas, ka jūs varat padarīt to ļoti atšķirīgu, mainot pamatu un sastāvdaļas.
Ziemas ķiršu tomātu zupa
Šī gardā zupa tiek pagatavota ar vistas buljonu, bet, ja esat veģetārietis, vienkārši nomainiet to ar dārzeņu. Jums būs nepieciešams:
- 6 lieli ķiršu tomātu zariņi;
- 2 balto sīpolu galvas;
- 8 ķiploka daiviņas;
- ¼ tasi olīveļļas;
- 500 ml buljona;
- 2 lauru lapas;
- ¼ tases bazilika lapu;
- šķipsnu cukura pulvera;
- sāls un melnie pipari.
Uzkarsē krāsni līdz 210C. Nomazgājiet tomātus, noņemiet no zariem un nosusiniet. Sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām. Notīriet sīpolu un ķiplokus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus ar plata naža aizmuguri. Izklājiet cepešpannu ar cepamo pergamentu un vienā kārtā sajauciet tomātus, sīpolus un ķiplokus. Ielejiet olīveļļu un kārtīgi samaisiet, lai visi gabali būtu pārklāti no visām pusēm. Pagaršo ar sāli un pipariem. Cep dārzeņus 20 minūtes. Pārbaudiet tomātus un iztukšojiet, ja no tomātiem izdalās pārāk daudz sulas. Cepiet vēl 10-15 minūtes, līdz dārzeņi ir brūni. Ielieciet tos lielā kastrolī, pārklājiet ar siltu buljonu, pievienojiet lauru lapas un vāriet 20-30 minūtes. Noņemiet lavrushka, sezonu ar cukura pulveri un vāriet vēl 15-20 minūtes. Bazilika lapas saplēš mazos gabaliņos un pievieno zupai. Pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes, pēc tam bieziniet ar rokas blenderi. Pasniedzot zupu, varat tai pievienot:
- rīvēts siers (parmezāns vai čedars);
- skābs krējums, krējums, maskarpone vai jogurts;
- balzāmetiķis;
- cepti puravi;
- krutoni.
Klasisks gazpacho
Pusdienās karstā vasaras dienā spāņu aukstā tomātu zupas gazpacho ir ideāls ēdiens. Svarīgi arī tas, ka tikai vasarā zupa izrādās pareiza, jo īstu garšu varēsi iegūt tikai, izmantojot aromātiskus, nogatavojušos, sezonas tomātus. Veikt:
- 1½ kilogrami tomātu;
- 1 garš gurķis;
- 2 sarkanie paprikas;
- 1 karsti jalapeno pipari;
- ¼ glāze balzamiko etiķa;
- ½ glāze olīveļļas;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Noskalojiet un nosusiniet tomātus, sagrieziet tos uz pusēm un sagrieziet kātu. Nogrieziet gurķim ādu, pārgrieziet to uz pusēm un noņemiet sēklas. Abiem pipariem nogrieziet kātiņus un noņemiet sēklas. Sagrieziet dārzeņus kubiņos. Apvienojiet visus dārzeņus, etiķi un eļļu lielā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 8–12 stundas, lai tā sulotos. Pureējiet dārzeņus ar blenderi, garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet ledu un pasniedziet.
