Pēc savas struktūras skumbrija ir ļoti līdzīga parastajām reņģēm, tomēr sālīšanas laikā tā prasa vairāk sāls un laika iedarbības. Skumbrija ir ļoti veselīga zivs, kas var kompensēt taukskābju un fosfora trūkumu cilvēka ķermenī, tāpēc jums jāzina, kā pareizi sālīt makreli sālījumā mājās.
Tas ir nepieciešams
- - skumbrija - 2-3 gab.;
- - 4 ēd.k. l. sāls;
- - 2 ēd.k. l. Sahāra;
- - lauru lapa - 2 gab.;
- - 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
- - smaržīgie pipari (zirņi) - 5 gab.;
- - 1 litrs ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Svaigi sasaldētu skumbriju atkausē istabas temperatūrā. Lai zivis nezaudētu labvēlīgās vielas tās sastāvā, makreli vislabāk nepakļaut termiskai apstrādei.
2. solis
Nogrieziet zivij galvu, asti un spuras, noņemiet tumšo plēvi no makreles, pēc tam zarnās un noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet makreli porcijās un ievietojiet atsevišķā traukā.
3. solis
Tālāk jums jāsagatavo sālījums: ielejiet ūdeni emaljas pannā, pievienojiet granulētu cukuru un sāli, ielieciet arī piparus un lauru lapu. Sālsūdens katlu liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Brīdī, kad sālījums kļūst duļķains, tajā var ielej etiķi. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. solis
Ielejiet sālījumu viena litra vai divu litru burkā, iemērciet tajā skumbriju, pēc tam pārklājiet burku ar vāku un atstājiet zivis 12 stundas sāls. Jāapzinās, ka sālsūdens mijiedarbības rezultātā starp zivju eļļu un etiķi var kļūt duļķains.
5. solis
Pēc noteiktā laika zivju kannas var uzglabāt ledusskapī, un tās var droši pasniegt arī ar marinētiem vai svaigiem sīpoliem, kā arī citrona šķēlītēm. Šīs sālīšanas rezultātā skumbrija izrādās mēreni sāļa un maiga, to var pasniegt ar kartupeļiem vai citiem jūsu izvēlētiem piedevām.
