Sālīta skumbrija ir zivs, kas ir ne tikai lieliska uzkoda pati par sevi, bet arī lieliska piedeva garnīriem, kā arī lieliska galvenā sastāvdaļa daudzos salātos. Makreles sālīšana ir vienkārša, taču lielāko daļu piedāvāto recepšu sagatavošana prasa daudz laika. Es iesaku jums iepazīties ar skumbrijas sālīšanas ekspress metodi.
Šī recepte ir piemērota tiem, kas nav ļoti pacietīgi. Zivju turēšanas laiks sālījumā saskaņā ar šo metodi ir tikai divas līdz trīs stundas, un pēc šī laika jūs varat droši nogaršot viegli sālītas zivis. Ja vēlaties, makreles turēšanas laiku sālījumā var palielināt, šajā gadījumā zivīm būs sāļāka garša un pīrāgu aromāts.
- viena skumbrija;
- viens sīpols;
- 1, 5 glāzes ūdens;
- 1,5 tējkarotes sāls;
- 1/2 tējkarotes melno piparu;
- divas lauru lapas.
Pirmais solis ir sālījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, paņemiet sautējumu, ielejiet tajā pusotru glāzi tīra ūdens un ielieciet to ugunī. Tiklīdz ūdens vārās, iemet tajā pusotru tējkaroti sāls, piparu graudus, lauru lapas un mazgātu sīpolu (vislabāk ir lietot nemizotu sīpolu, miziņa sālījumam piešķirs zeltainu krāsu, un tas, savukārt nedaudz iekrāsos zivis, tādējādi padarot tās ārēji apetītākas).
Samaziniet siltumu un sautējiet visas garšvielas 10-15 minūtes. Noņemiet kastroli ar sālījumu no uguns un atdzesējiet, atceroties cieši aizvērt pannu ar vāku.
Kamēr sālījums atdziest, sagrieziet zivis. Noņemiet galvu un subproduktus no makreles, izskalojiet liemeni, pēc tam sagrieziet to vienādos gabalos, kuru platums nepārsniedz divus centimetrus. Ievietojiet zivju gabalus stikla burkā, piepildiet tos ar sagatavoto sālījumu, cieši aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī uz divām līdz trim stundām.
Šādi sālītai makrelei ir ļoti maiga garša un aromāts, tāpēc tā ir piemērota gandrīz visiem sānu ēdieniem.
