Laša fileja ir delikatese. Šī zivs ir bagāta ar taukskābju aminoskābēm, olbaltumvielām un minerālvielām. Lasis labi sader ar dažādām mērcēm un labi garšo gan karsti, gan auksti.
Tas ir nepieciešams
- - 4 laša filejas šķēles (katra 150-200 grami),
- - 4 burkāni,
- - 1 puravu kātiņš,
- - 1 salds sīpols (piemēram, Jalta),
- - 4 ēdamkarotes sviesta,
- - 1 tējkarote cukura
- - 200 mililitri baltvīna,
- - 200 mililitri zivju buljona,
- - 100 mililitri krējuma,
- - 2 ēdamkarotes augu eļļas,
- - malti melnie pipari,
- - sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nomizo burkānus, noskalo un sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē uz rupjās rīves. Puravus sagriež plānās sloksnēs, pāris minūtes pārklāj ar verdošu ūdeni un pēc tam noskalo zem auksta ūdens.
2. solis
Sagatavotos dārzeņus 2 minūtes apcepiet pusi sviesta, nepārtraukti maisot. Cukuru un sāli izšķīdina nedaudz ūdens un ielej dārzeņos. Pārklājiet un vāriet 4 minūtes.
3. solis
Nomizojiet saldo sīpolu, noskalojiet zem auksta ūdens, smalki sagrieziet un viegli apcepiet 1 ēdamkarote sviesta. Sīpolam pievieno vīnu un zivju buljonu, labi samaisa. Vāra iegūto mērci, līdz tā daudzums ir samazināts uz pusi.
4. solis
Ļaujiet mērcei atdzist un sablendējiet blenderī. Mērcei pievieno krējumu, atlikušo sviestu (istabas temperatūrā mīkstinātu) un viegli sakuļ ar mikseri. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
5. solis
Ja nepieciešams, atkausē zivju filejas un labi noskalo. Sagrieziet lasi plānos steikos un apcepiet augu eļļā 4 minūtes. Apgrieziet zivis un apcepiet arī apmēram 4 minūtes.
6. solis
Ievietojiet sautētos dārzeņus uz šķīvja. Virsū liek laša filejas un pārlej ar mērci. Pasniedziet karstas zivis ar rīsu garnējumu.
