Zivis, kas pildīta ar malto gaļu, ir diezgan neparasta produktu kombinācija, kas mums nāca no pašas Anglijas. Tieši tur šādi ēdieni tiek uzskatīti par kulinārijas žanra klasiku. Lai nobaudītu un novērtētu zivis ar malto gaļu, vispirms tās ir jāgatavo. Tāpēc iesakām izmantot šo vienkāršo un ērto recepti.
Sastāvdaļas:
- 2 dorado zivis;
- 20 bekona sloksnes (aptuvenais svars 150 g);
- 2 salvijas zari;
- 2 timiāna zari;
- 15 olīvas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 citrons;
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa.
Sastāvdaļas pildījumam:
- 200 g neapstrādātu desu;
- ½ ķekars svaigu pētersīļu;
- 1 šķipsna kajēnas piparu
- 1 ēd.k. l. citronu sula.
Sagatavošana:
- Notīriet abus zivju liemeņus no zvīņām, zarnām un rūpīgi nomazgājiet gan ārpusē, gan iekšpusē.
- Nomazgājiet pētersīļus, nokratiet ūdeni un smalki sagrieziet ar nazi.
- Ar nazi uzmanīgi sagriež neapstrādātas desiņas.
- Saspiest malto desu bļodā.
- Maltai gaļai pievieno pāris pilienus citrona sulas, pievieno kajēnas piparus un sasmalcinātus pētersīļus. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Ņemiet vērā, ka gatavo malto gaļu nav ieteicams piparus un sālīt, jo desu ražotāji tos parasti ļoti labi garšo ar garšvielām.
- Sagatavoto malto gaļu sadaliet divās vienādās daļās.
- Viegli sāliet nomizotās zivis gan iekšpusē, gan ārpusē. Ielieciet vienu malto gaļas daļu katra dorado vēderā.
- Sagrieziet bekonu plānās sloksnēs, lai izveidotu 20 sloksnes. Katra zivs paņems 10 sloksnes.
- Tātad, ielieciet pirmās desmit bekona sloksnes uz dēļa V veida zīmējumā. Ielieciet pildīto dorado uz bekona tā, lai tā aste būtu sloksņu krustojumā. Liemeni pārklājiet ar bekona sloksnēm, tās pārklājot. Atkārtojiet to pašu iesaiņošanas procedūru ar otro dorado.
- Ķiplokus sagriež krustnagliņās un nomizo. Nomazgājiet citronu un sagrieziet šķēlēs.
- Ielieciet iesaiņotās zivis uz cepešpannas ar maurlokiem, olīvām, citrona šķēlītēm, salviju un timiānu. Visu apkaisa ar eļļu un nosūta cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200-220 grādiem.
- Pēc šī laika izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, pagrieziet zivis uz otru pusi un nosūtiet to atpakaļ uz cepeškrāsni uz ceturtdaļu stundas.
- Pasniedziet gatavo pildīto dorado ar garnējumu vai bez tā.
