Dorada ir garšīga jūras zivs ar ļoti maigu gaļu, ko aktīvi izmanto cepšanai un cepšanai. Mēreni treknu zivju neitrālā garša labi sader ar dažādiem piedevām: citronu, vīnu, tomātiem, zaļumiem.
Dorada ar puravu
Ar sīpoliem un vīnu sautētai Dorada ir savdabīga pikanta garša. Trauks izrādās ar zemu tauku saturu un ir diezgan piemērots vieglām pusdienām vai vakariņām.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg dziļūdens;
- 1 kg puravu;
- 2 saldie pipari;
- 1 sīpols;
- 0,5 glāzes sausa baltvīna;
- olīveļļa cepšanai;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet pannā ar uzkarsētu olīveļļu. Dorada rūpīgi nomazgā, notīra, atlasa kaulus. Ievietojiet zivis pannā ar sīpoliem un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Izņemiet to no pannas un ievietojiet siltā vietā.
Nomazgājiet piparus, noņemiet starpsienas un sēklas. Sagrieziet piparus plānās sloksnēs, ielieciet pannā, pārlejiet ar baltvīnu un laiku pa laikam maisot, vāriet 10 minūtes. Sasmalciniet puravus un ievietojiet tos arī pannā. Pagatavojiet visu kopā vēl pāris minūtes un pēc tam pievienojiet zivis. Trauku sautē 5-7 minūtes, pārnes to traukā un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un zaļajiem salātiem.
Cepta gilthead ar zaļumiem
Lai trauku padarītu mazāk taukainu, pagatavojiet dzeltenpienu bez eļļas un garšojiet ar rozmarīnu un ķiplokiem. Pasniedziet Vidusjūras reģiona garšas zivis ar zaļajiem salātiem vai grilētiem dārzeņiem.
Jums būs nepieciešams:
- 2 vidēja lieluma pusgalvis (katrā 400-500 g);
- 4 ķiploka daiviņas;
- svaigs rozmarīns;
- sāls;
- citrons.
Noskalojiet doradu, notīriet un zarnu. Nenoņemiet ādu - tas padarīs zivis sulīgākas. Sāliet zivis un atstājiet 7-10 minūtes.
Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs un ievieto katras zivs iekšpusē kopā ar rozmarīna zariņu. Pievienojiet nedaudz jūras sāls un ielieciet zivis iepriekš uzkarsētā nelīpošā pannā. Cepiet dzelteno galviņu no abām pusēm, līdz izveidojas vienmērīga zelta garoza. Zivīm pārkaisa svaigi spiestu citrona sulu un pirms pasniegšanas izrotājiet ar rozmarīna zariņu.
Dorada folijā
Folija palīdzēs ātri izcept doradu. Šādi sagatavotas zivis ir ļoti maigas un sulīgas.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg dziļūdens (2-3 zivis);
- 3 ķiploka daiviņas;
- ķekars pētersīļu;
- 2 tomāti;
- 1 sīpols;
- 1 citrons;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- olīvju eļļa.
Notīriet zivis, noņemiet iekšas un spuras, atstājot galvu un asti. Rūpīgi izskalojiet liemeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Ķiplokus sasmalciniet javā, smalki sagrieziet pētersīļus. Ielieciet zaļumus un ķiplokus traukā, pievienojiet pāris ēdamkarotes olīveļļas un samaisiet. Sīpolu un tomātus sagriež gredzenos.
Dorada sāls iekšpusē un ārpusē. Ievietojiet garšaugu un ķiploku maisījumu, kā arī sīpolu gredzenus. Ielieciet tomātu šķēles uz folijas gabala, sāli un piparus. Novietojiet zivis uz augšu un iesaiņojiet foliju stingrā rullī. Novietojiet ruļļus uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Cepiet dzelteno galviņu 20-25 minūtes, pēc tam atlieciet foliju un ļaujiet zivīm gatavoties vēl 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Novietojiet zivis un tomātus uz pasniegšanas trauka un aplejiet ar citronu sulu. Pasniedz nekavējoties.
